《洋菓子技術マスター科》　
名古屋製菓は、厚生労働大臣の指定を受けた製菓衛生師養成施設です。１年修了時に「製菓衛生師」(国)受験資格を取得できるので、2年次在学中に受験できます。受験対策講座も実施しています。
1年次は基礎の知識・技術を習得。本場ヨーロッパの洋菓子を中心に各国の伝統菓子を学びます。2年次には高度な技術を必要とするチョコレート、あめ細工、和菓子などを学びテクニックの幅をさらに広げます。
2年間で2,400時間を超える授業·実習により、フランス·ドイツの伝統菓子をはじめ、世界各国の洋菓子の知識を習得し、高度な技術を持つパティシエをめざします。

《製パン科》
パン作りに特化した学科だからこそ、知識も技術もきちんと身につきます。
名古屋製菓では、１年という短期間に1,200時間を超える豊富な授業・実習時間を確保して、一つひとつ丁寧に指導していきます。
前期はまずはパン作りの基本を反復、後期は発展・応用の実習を行います。
設備、道具、材料、すべて実際に現場で使用されている物ばかりです。
道具の使い方から機械の取扱い、材料の名称までしっかり勉強できるので、実際に現場に出たときに困ることはありません。
卒業と同時に、国家資格「パン製造技能士」２級の受験資格を得られます。

第一線で活躍しているだけでなく、輝かしい受賞歴を持つ講師たちから一流の技術を間近で学ぶことができるのも、名古屋製菓の魅力のひとつです。
プロとして通用する技術を身につけられる授業と、講師たちの熱心な指導のもと、学生たちは学外の競技会（コンテスト）にも挑戦しています。
洋菓子最大のコンテスト「ジャパンケーキショー東京」など、様々な大会で多数の上位入賞に輝いています！