専修学校・各種学校／京都
京都調理師専門学校
学部・学科・コース一覧
フードイノベーション学科（昼3年）※2027年4月開設
フードイノベーション学科（昼3年）※2027年4月開設
調理の基礎から、経営・DX・グローバルまで。
3年間で「食のリーダー」になる。
- 定員
- 15名
- 初年度納入金
- 1,660,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
「つくれる」だけじゃない。
「届けられる人」になる3年間。
フードイノベーション学科は、調理師免許の取得はもちろん、レストランマネジメント、DX活用、グローバルな視点まで。3年間かけて「食で社会を動かす力」を身につける京都調理師専門学校の最上位学科です。
カリキュラム
●1年次
技術の土台をつくる
基礎調理 × 食の科学 × 京都の文化
調理師免許取得に必要な全科目を網羅
和洋中の基礎技術を徹底的に身につけながら、食品衛生・栄養学・調理理論など調理師に必要な知識を網羅。京都ならではの食文化体験や校外実習で、現場感覚も早くから養います。
・調理実習（和洋中の基礎〜応用）
・知識（食の科学・衛生・栄養）
・京都の文化・サービス
※1年次で調理師免許に必要な全科目を網羅。日本料理 or 西洋料理の選択必修で、自分の専門軸を決めます。
●2年次
現場で鍛える
長期実践 × マネジメント × ビバレッジ
長期現場実践で即戦力を鍛える
2年次最大の特徴は「ホスピタリティ・トレーニング実践」。プロの現場で長期にわたり実践力を徹底的に鍛えます。並行してレストランマネジメントや飲料の専門知識も習得。
・現場実践・オペレーション
・マネジメント・ビバレッジ
・知識の深化
※ホスピタリティ・トレーニング実践は本学科最大の特徴。事前指導・定期指導付きで、プロの現場を体系的に経験します。
●3年次
実践で創造する
高度調理 × 経営 × 地域・社会実装
経営・DX・地域連携の総合力
学びの集大成。高度な調理技術に加え、レストランマネジメント、DX活用、SDGs、地域連携プロジェクトなど、「食で社会を動かす」リーダーとしての総合力を磨きます。
・高度調理・レストラン実習
・経営・DX・サステナビリティ
・総合演習・地域プロジェクト
・選択科目（さらに専門を深める）
※宮津でのレストラン運営プロジェクトなど地域連携の「本番」で力を発揮。海外インターンシップも選択可能です。
卒業後
就職・進学決定率100%
専門職就職率98.4%
第一志望就職率88.9%
※2024年3月京都調理師専門学校卒業生実績
3年間で身につけた技術・経営力・グローバル力で、
活躍のフィールドは大きく広がります。
●一流ホテル・レストラン
国内外の名門ホテルやミシュラン星付きレストランで、シェフとして活躍。マネジメント力を活かして早期キャリアアップも。
ホテルオークラ、帝国ホテル、星付き店
●海外で活躍する料理人
グローバルスキルと日本料理の専門性を武器に、海外の一流レストランやホテルで活躍。和食の世界的人気で需要急拡大中。
ヨーロッパ、アメリカ、アジア
●独立開業・起業
レストランマネジメント演習で学んだ経営力を活かして自分の店を持つ夢を実現。ビジネスプランの立て方も実践済み。
オーナーシェフ、カフェ開業、起業
●食の新しいフィールド
DXスキルとフードビジネスの知識で「料理人」の枠を超えた働き方も。食×テクノロジーの分野は急成長中。
フードプロデューサー、商品開発、コンサル
資格
●卒業と同時に4つの資格が取得できます。
調理師免許（国家資格）
食品技術管理専門士（民間資格）
専門士（文部科学省認定称号）
調理師養成施設助手（認定資格）
●さらに目指せる資格
専門調理師・調理技能士（国家資格）※卒業後6年以上の実務経験が必要
ふぐ処理師免許（京都府）、レストランサービス技能検定3級
食生活アドバイザー2級・3級、
製菓衛生師（国家資格）、食育インストラクター
全調協実技検定グレード1、全調協実技検定グレード2
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
レストラン・バンケットスタッフ ／調理師（和食） ／調理師（洋食） ／調理師（中華） ／ふぐ調理師 ／専門調理師 ／ソムリエ ／野菜ソムリエ ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
学校HPから資料請求調理技術デザイン学科（昼2年）
和食・日本料理コース
和食・日本料理コース
会席料理から、寿司おばんざいまで。
旬の食材､高級食材を活かす調理方法を習得します｡
授業では旬の京都のブランド野菜「京野菜」を使用し､その素材が持つ旨味や風味を引き出せる調理方法を習得します｡
- 定員
- 調理技術デザイン学科全体で130名
- 初年度納入金
-
和食・日本料理コース
1,660,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
和食・日本料理コース
●学生中心の本格レストランを運営
実際に一般のお客さまに、昼会席を提供し、サービス、調理、会計の一連の流れを学習します。季節に合わせた献立構成での運営を通じて各調理法を習得し、サービスにおいては、お客さまの注文に合わせた調理場との連携、接客技法を習得します。
●難関資格ふぐ処理師免許に挑戦！
毒をもつ「ふぐ」を安全に調理するための特別な知識・技能を認める資格取得を目指します。少人数制での対策授業や模擬テストを実施し、京都府平均合格率を大きく上回る実績を残しています。
●器・お茶・お花を学ぶ
日本料理における器の種類や歴史などの基本知識について学習するとともに、お茶のたて方やお花の種類と基本的な生け方を習得します。
●反復練習で基本技術を習得
和食・日本料理の基礎技術である「だし巻き玉子」や「桂剥き」は1回の練習では身につきません。何回も繰り返し練習することで確実に自分のスキルとして身につけていきます。
カリキュラム
和食・日本料理コース
●1年次
初心者からプロへ！可能性を無限に広げるカリキュラム
前期：調理の基礎・応用を学ぶ（4～8月）
・日本料理基本技術・調理実習
・日本料理理論
後期１：専門技術を身につける（9～12月）
・日本料理応用調理実習
・調理科学
更に知識・技術を高める科目
・ふぐ処理師試験対策
・京都遊学
・校外実習（選択授業）
後期２：専門技術の質を高める（1～3月）
・日本料理専門調理実習
・食品の安全と衛生
●2年次
繁盛店を切り盛りできる調理師へ！
調理：繰り返し調理し、料理の完成度を高める！
・日本料理高度調理実習
・日本料理オペレーション実習
・日本料理学
サービス：居心地の良い環境をつくりあげる！
・茶道演習・華道演習
・日本料理ビバレッジ
・食品の安全と衛生
運営：繁盛店を運営する力を身につける！
・レストランマネジメント実習
・キャリアデザイン
更に知識・技術を高める科目
・レストランワークショップ（選択科目）
卒業後
就職・進学決定率100%
専門職就職率98.4%
第一志望就職率88.9%
※2024年3月京都調理師専門学校卒業生実績
目指す就職先
料亭：割烹、寿司、仕出し、料理旅館
レストラン：リストランテ、トラットリア、ピッツェリア、ビストロ
ホテル・旅館：日本料理部門、中国料理部門、西洋料理部門、宴会料理部門
ブライダル：ハウスウェディング、ゲストハウス、ブライダル専門レストラン
カフェ：カフェ・ティールーム
料理教育：企業関係（商品開発部門）・フードスタイリスト・惣菜加工・デリカ・レストランチェーン
資格
●卒業と同時に4つの資格が取得できます。
調理師免許（国家資格）
食品技術管理専門士（民間資格）
専門士（文部科学省認定称号）
調理師養成施設助手（認定資格）
●さらに目指せる資格
専門調理師・調理技能士（国家資格）※卒業後6年以上の実務経験が必要
ふぐ処理師免許（京都府）、食生活アドバイザー2級・3級、
製菓衛生師（国家資格）、食育インストラクター
全調協実技検定グレード1、全調協実技検定グレード2
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
調理師（和食） ／調理師（洋食） ／調理師（中華） ／ふぐ調理師 ／専門調理師 ／製菓衛生師 ／ソムリエ ／野菜ソムリエ ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
西洋料理(フレンチ・イタリアン)コース
西洋料理(フレンチ・イタリアン)コース
西洋料理を幅広く学び、高度な技術・店舗運営のノウハウまで身につけます。
確実にマスターするために西洋料理の基礎から 高度な技術を体系的に学びます。
2年次には累計40,000人以上が訪れたレストランの実店舗経営を通じて、 自らメニューを考える力、顧客満足につながるサービスの力を 総合的に身につけることで、ホテル、レストラン、ビストロなどあらゆる現場で活躍できる人材を目指します。
- 定員
- 調理技術デザイン学科全体で130名
- 初年度納入金
-
西洋料理(フレンチ・イタリアン)コース
1,660,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
西洋料理(フレンチ・イタリアン)コース
●西洋料理の基本を幅広く学ぶ
フランス料理、イタリア料理をはじめとした西洋料理の基礎についてそれぞれの特徴を理解し幅広く学びます。フォン（だし汁）やソース、卵料理、食材の取り扱い方や下処理、加熱調理の基本技術を反復練習により確実に習得します。
●西洋料理の専門技術を高める
西洋料理特有の食材や高級食材の調理を通して専門的な学びを深めていきます。各地方・伝統料理や肉・魚の下処理、食材に合わせた加熱調理法を習得します。前菜からデザートまで体系的に実習することで、2年次のレストラン運営にも活かします。
●フランス料理・イタリア料理の高度な技術も反復練習でマスター
2年次からは、西洋料理を徹底的に極め、高度な技術を磨いていきます。フランス料理で取り扱われる特殊食材(鴨や仔牛など)も繰り返し調理を行う「反復練習」を通してその調理法をマスター。
イタリア料理では代表的な地方料理や基本のパスタ料理、パン生地、生パスタの作り方などイタリア料理ならではの調理方法をマスター。多様な献立の調理プロセスを習得できます。レストランメニューの献立作成にも挑戦します。
●レストランで身につく実践力
年間12,000人が訪れる人気レストランを学生だけで運営することで実践的な調理・接客・運営まで学ぶことができ、「売れるメニュー」を自ら考案する力も身つきます。実店舗のレストラン運営を通じて培った実践力で、卒業後はあらゆる現場で即戦力として活躍できる調理師を目指します。
●製菓衛生師の資格も取得できる
調理業界ではおいしいデザートが作れる調理師が求められています。製菓通信教育課程併修コースを受講することで、学校に通いながら製菓衛生師の資格も取得できます。洋菓子・和菓子・パンまで約30種類のメニューを幅広く学ぶことができ、資格を取得することで調理師としてのスキルアップにつながります。
カリキュラム
西洋料理(フレンチ・イタリアン)コース
●1年次
料理からワイン、デザートまで幅広く学ぶ
前期：調理の基礎・応用を学ぶ（4～8月）
・西洋料理基本技術・調理実習
・日本・中国料理基礎実習
・西洋料理理論
後期１：専門技術を身につける（9～12月）
・西洋料理応用調理実習
・フランス料理調理実習
・イタリア料理調理実習
・栄養の特性
後期２：専門技術の質を高める（1～3月）
・西洋料理応用調理実習
・調理科学
更に知識・技術を高める科目
・料飲接遇サービス
・京都遊学
・校外実習（選択授業）
●2年次
予約必須のフレンチレストランで真剣勝負！
調理：料理の完成度を高める
・フランス料理高度調理実習
・フランス料理オペレーション実習
・フランス調理用語
サービス：居心地の良い環境をつくりあげる！
・ワインとスピリッツ
・レストランサービス技能検定対策
・食文化学
運営：繁盛店を運営する力を身につける！
・フランス料理レストラン実習
・レストランマネジメント実習
・キャリアデザイン
・フランス料理学
更に知識・技術を高める科目
・レストランワークショップ（選択科目）
・企業コラボ演習（選択科目）
卒業後
就職・進学決定率100%
専門職就職率98.4%
第一志望就職率88.9%
※2024年3月京都調理師専門学校卒業生実績
目指す就職先
料亭：割烹、寿司、仕出し、料理旅館
レストラン：リストランテ、トラットリア、ピッツェリア、ビストロ
ホテル・旅館：日本料理部門、中国料理部門、西洋料理部門、宴会料理部門
ブライダル：ハウスウェディング、ゲストハウス、ブライダル専門レストラン
カフェ：カフェ・ティールーム
料理教育：企業関係（商品開発部門）・フードスタイリスト・惣菜加工・デリカ・レストランチェーン
資格
●卒業と同時に4つの資格が取得できます。
調理師免許（国家資格）
食品技術管理専門士（民間資格）
専門士（文部科学省認定称号）
調理師養成施設助手（認定資格）
●さらに目指せる資格
専門調理師・調理技能士（国家資格）※卒業後6年以上の実務経験が必要
ふぐ処理師免許（京都府）、レストランサービス技能検定3級
食生活アドバイザー2級・3級、
製菓衛生師（国家資格）、食育インストラクター
全調協実技検定グレード1、全調協実技検定グレード2
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
調理師（和食） ／調理師（洋食） ／調理師（中華） ／ふぐ調理師 ／専門調理師 ／製菓衛生師 ／ソムリエ ／野菜ソムリエ ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
すし（SUSHI）コース
すし（SUSHI）コース
料理の技と語学力を武器に世界で活躍する「すし職人」へ！
和食・日本料理に加えて「すし」の知識・技術を幅広く習得。
さらには実践的な英会話を通じてグローバルに通用するコミュニケーションスキルをも身につけて、国内外での活躍や開業・独立をめざす「すし職人」を育成します。
- 定員
- 調理技術デザイン学科全体で130名
- 初年度納入金
-
すし（SUSHI）コース
1,770,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
すし（SUSHI）コース
●学生中心の本格レストランを運営
実際に一般のお客さまに、昼会席を提供し、サービス、調理、会計の一連の流れを学習します。季節に合わせた献立構成での運営を通じて各調理法を習得し、サービスにおいては、お客さまの注文に合わせた調理場との連携、接客技法を習得します。
●難関資格ふぐ処理師免許に挑戦！
毒をもつ「ふぐ」を安全に調理するための特別な知識・技能を認める資格取得を目指します。少人数制での対策授業や模擬テストを実施し、京都府平均合格率を大きく上回る実績を残しています。
●器・お茶・お花を学ぶ
日本料理における器の種類や歴史などの基本知識について学習するとともに、お茶のたて方やお花の種類と基本的な生け方を習得します。
●反復練習で基本技術を習得
和食・日本料理の基礎技術である「だし巻き玉子」や「桂剥き」は1回の練習では身につきません。何回も繰り返し練習することで確実に自分のスキルとして身につけていきます。
●すし店での有償インターンシップで給料を得ながら勤務できる
世界へ通用するすし職業人を育成するべく、京都府内の企業・団体等と連携して独自のカリキュラムを構築。1年次の校外実習では、すし店で実習経験を積むことができ、希望者には有償インターンシップで給料を得ながら勤務することも可能。学校で知識・技術を身につけながら即現場で実践できる「京調式養成モデル」を確立しています。
●グローバルに活躍するすし職人に!
カウンターの接客を想定した、お出迎えからお見送りまでの簡単な英会話や、食材、調理法などの英語表現を学びます。
●「美味しい」の最前線を体感する食べ歩き研修!
技術だけでなく、お客様の心を掴む感性が求められます。料理はもちろん、お店の雰囲気を五感で感じて感性を磨きます。
カリキュラム
すし（SUSHI）コース
●1年次
初心者からプロへ！可能性を無限に広げるカリキュラム
前期：調理の基礎・応用を学ぶ（4～8月）
・日本料理基本技術・調理実習
・日本料理理論
後期１：専門技術を身につける（9～12月）
・日本料理応用調理実習
・調理科学
更に知識・技術を高める科目
・ふぐ処理師試験対策
・京都遊学
・校外実習（選択授業）
・すし専門実習
後期２：専門技術の質を高める（1～3月）
・日本料理専門調理実習
・食品の安全と衛生
●2年次
繁盛店を切り盛りできる調理師へ！
調理：繰り返し調理し、料理の完成度を高める！
・日本料理高度調理実習
・日本料理オペレーション実習
・日本料理学
・寿司実践実習
サービス：居心地の良い環境をつくりあげる！
・英会話実践演習
・茶道演習・華道演習
・日本料理ビバレッジ
・食品の安全と衛生
運営：繁盛店を運営する力を身につける！
・レストランマネジメント実習
・キャリアデザイン
更に知識・技術を高める科目
・レストランワークショップ（選択科目）
卒業後
就職・進学決定率100%
専門職就職率98.4%
第一志望就職率88.9%
※2024年3月京都調理師専門学校卒業生実績
【就職先】 菊乃井、瓢亭、京都吉兆、祇園 さゝ木、祇園たに本、京都櫻川、鮨まつもと、鮨よし田、ひさご寿し、俵屋旅館、リーガロイヤルホテル、京都東急ホテル、京都ホテルオークラ、ホテルオークラアムステルダム、ザ・リッツカールトン東京、星野リゾート、神戸ポートピアホテル
資格
●卒業と同時に4つの資格が取得できます。
調理師免許（国家資格）
食品技術管理専門士（民間資格）
専門士（文部科学省認定称号）
調理師養成施設助手（認定資格）
●さらに目指せる資格
専門調理師・調理技能士（国家資格）※卒業後6年以上の実務経験が必要
ふぐ処理師免許（京都府）、食生活アドバイザー2級・3級、
製菓衛生師（国家資格）、食育インストラクター
全調協実技検定グレード1、全調協実技検定グレード2
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
レストラン・バンケットスタッフ ／調理師（和食） ／調理師（洋食） ／調理師（中華） ／ふぐ調理師 ／専門調理師 ／製菓衛生師 ／ソムリエ ／飲食店・カフェ経営 ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
ガストロノミーデザインコース※2027年4月開設
ガストロノミーデザインコース
食の未来をデザインする
新しい学びのかたち
料理の技術だけじゃない。味・見た目・空間・体験──
「つくる」と「届ける」をデザインできる次世代のシェフへ。
●こんな人におすすめ
料理が好きだけど「つくるだけ」じゃ物足りない。お皿の上の演出やレストラン経営、 パスタ＆ピッツァの専門技術にも興味がある。そんな「食×クリエイティブ」に惹かれるあなたへ。
同じ2年制でも、既存の西洋料理（フレンチ・イタリアン）コースとの最大の違いは 「食デザイン実習」や「ガストロノミーデザイン実践実習」など、 料理を五感でデザインする視点を軸に据えている点です。
- 定員
- 調理技術デザイン学科全体で130名
- 初年度納入金
-
ガストロノミーデザインコース
1,770,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
ガストロノミーデザインコース
●食とデザインを融合した新しいメニューづくり
「食デザイン実習」では、料理を五感でデザインする視点を養います。色彩・盛り付け・空間演出──美しく、美味しく、感動させる一皿を追求します。
●パスタ＆ピッツァの専門スキルを習得
新設の「ガストロノミーデザイン実践実習」で、パスタ＆ピッツァの本格技術を専門的に学べます。既存コースにはない、このコースだけの実践プログラムです。
●充実のオンライン教材でいつでも予習・復習できる
動画教材やデジタルレシピで、自分のペースで学習。授業前の予習も授業後の振り返りも繰り返しできるから、確実に技術が身につきます。
●座学連携のフォロー体制で総合力を養成
フードサイエンス演習や西洋食文化演習など、理論と実習が密接にリンク。「なぜこうするのか」を科学的に理解し、応用力のある料理人を目指します。
●毎コースごとの応用実習で自信と実力がつく
1年次の基礎から2年次の高度調理実習・レストラン実習へ。段階的にレベルアップし、実際のお客様に料理とサービスを提供できる実践力を養います。
カリキュラム
ガストロノミーデザインコース
●1年次
基礎力の完成
西洋料理を中心に、日本・中国料理の基本技術も幅広く習得
・西洋料理基本技術・調理実習Ⅰ・Ⅱ
・日本料理基本技術・調理実習Ⅰ・Ⅱ（選択必修）
・西洋料理応用調理実習
・西洋料理調理実習
・食デザイン実習※コース新設科目
・校外実習
・料飲接遇サービス
・フードサイエンス演習Ⅰ・Ⅱ
・西洋料理理論
●2年次
・ガストロノミーデザイン実践実習Ⅰ・Ⅱ※コース新設科目
・西洋料理レストラン実習Ⅰ・Ⅱ
・西洋料理高度調理実習Ⅰ・Ⅱ
・西洋料理オペレーション実習Ⅰ・Ⅱ
・レストランマネジメント演習Ⅰ・Ⅱ
・英会話実践演習※コース新設科目
・西洋調理用語
・ワインとスピリッツ
・キャリアデザイン
卒業後
就職・進学決定率100%
専門職就職率98.4%
第一志望就職率88.9%
※2024年3月京都調理師専門学校卒業生実績
調理技術＋デザイン力＋マネジメント力を備えた卒業生は、
「料理をつくる」だけでない幅広いキャリアが選べます。
●ホテル・レストランのシェフ
一流ホテルや高級レストランで、デザイン力とマネジメント力を活かして活躍。
●イタリアン・ビストロのスペシャリスト
パスタ＆ピッツァの専門技術を武器に、本格イタリアンの道へ。
●フードプロデューサー/ メニュー開発
食のデザイン力を活かし、新メニューやブランドの企画・プロデュースを担う。
●独立開業/ オーナーシェフ
マネジメント演習で経営の視点も習得。自分のお店を持つ夢に直結。
●海外での活躍
英会話実践演習で磨いた語学力を武器に、グローバルな舞台へ。
●フードスタイリスト/ コーディネーター
食デザインの視点を活かし、メディアやイベントで料理の魅力を演出。
ほか
資格
●卒業と同時に4つの資格が取得できます。
調理師免許（国家資格）
食品技術管理専門士（民間資格）
専門士（文部科学省認定称号）
調理師養成施設助手（認定資格）
●さらに目指せる資格
専門調理師・調理技能士（国家資格）※卒業後6年以上の実務経験が必要
ふぐ処理師免許（京都府）、レストランサービス技能検定3級
食生活アドバイザー2級・3級、
製菓衛生師（国家資格）、食育インストラクター
全調協実技検定グレード1、全調協実技検定グレード2
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
レストラン・バンケットスタッフ ／調理師（和食） ／調理師（洋食） ／調理師（中華） ／ふぐ調理師 ／専門調理師 ／製菓衛生師 ／ソムリエ ／野菜ソムリエ ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
調理師科（昼1年）
調理師科（昼1年）
最短１年で調理師免許を取得
●日本料理・西洋料理・カフェフードなど幅広く習得できるため、あらゆる就職先にも対応可能！基礎から段階的に学ぶことで、日々成長を実感できる！
●最短1年間で卒業時に調理師免許を取得！さらに製菓衛生師・京都府ふぐ処理師免許のトリプルライセンス取得も目指せる！
- 定員
- 90名
- 初年度納入金
-
調理師科
1,960,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
●最短１年で調理師免許を取得！
1年間で約1000時間の授業で調理技術も知識もしっかり身につけます。最短で調理のプロとして活躍できる調理師免許を取得でき、いち早く現場(就職先)で活躍できます。
●料理の基本から応用まで、1年間ですべてのジャンルを学べる！
4月～8月は調理の基礎を徹底的に学び、9月～3月の応用実習を通して、調理技術の質を高めます。
少人数制のクラスとさまざまな実習方法、そして反復練習を通して、基礎から応用まで確実に調理技術が身につきます。
●現場をイメージした実習で学ぶ！
就職・進学決定率100 %、専門職就職率99.1%、求人倍率約35倍
１年間の集大成。学生をお客様に見立てた実習を徹底して行い、働く喜びを知り、最上級のおもてなしを学び、チームワークを高めながら、就職へとつなげます。
●京都調理だからこその高い就職率！
京都調理が高い就職率を誇る理由として、就職に結びつく積極的な現場体験と、充実した試験対策にあります。卒業生の活躍で、調理業界への信頼があるからこその就職実績！
●NEXTキャリアクラスがある！
年齢が不安な方も、社会人／大学・短大・高校既卒者専用クラスがあるから安心です。
いろんな世代のいるクラスで調理技術や知識を学ぶことができます。
カリキュラム
●料理の基礎を徹底的に学ぶ
基本カフェフード実習
カフェメニューや和菓子、洋菓子、製パンの基礎を身につけ、中国料理やイタリアンのワンプレートメニューなどを幅広く学びます。
●調理技術の質を高める
応用日本料理／応用西洋料理実習
応用日本料理実習では、基本の調理五法「煮る・焼く・蒸す・揚げる・生食」に基づいて会席料理の献立の中から料理構成ごとに各調理法を学習し、仕上がりを意識した衛生的で段取りのよい調理を実践します。応用西洋料理実習では、調理法（ブランシール・ブイイール・ポシェ・フリール・ソテ・グリエ・グラティネ・ロティール・ブレゼ・ポワレなど）を組み合わせた調理および盛りつけなどを習得します。
●1年間の集大成
レストランシミュレーション実習
学生をお客様に見立てた実習を徹底して行い、働く喜びを知り、最上級のおもてなしを学び、チームワークを高めながら、就職へとつなげます。
●1年間の集大成
カフェフードFES
クラスメートと協力してランチボックスを一般の方へ提供！メニュー考案から当日の運営も担当します。
ほか
卒業後
就職・進学決定率100%
専門職就職率98.4%
第一志望就職率88.9%
※2024年3月京都調理師専門学校卒業生実績
目指す就職先
料亭：割烹、寿司、仕出し、料理旅館
レストラン：リストランテ、トラットリア、ピッツェリア、ビストロ
ホテル・旅館：日本料理部門、中国料理部門、西洋料理部門、宴会料理部門
ブライダル：ハウスウェディング、ゲストハウス、ブライダル専門レストラン
カフェ：カフェ・ティールーム
料理教育：企業関係（商品開発部門）・フードスタイリスト・惣菜加工・デリカ・レストランチェーン
資格
●卒業と同時取得できる資格
調理師免許（国家資格）
●さらに目指せる資格
専門調理師・調理技能士（国家資格）※卒業後6年以上の実務経験が必要
ふぐ処理師免許（京都府）、食生活アドバイザー2級・3級、
製菓衛生師（国家資格）、食育インストラクター
全調協実技検定グレード1、全調協実技検定グレード2
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
調理師（和食） ／調理師（洋食） ／調理師（中華） ／ふぐ調理師 ／製菓衛生師 ／野菜ソムリエ ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
夜間調理プロフェッショナル科（夜1.5年）
夜間調理プロフェッショナル科（夜1.5年）
働きながら、学びながら、自分のペースでじっくりと学べる
授業開始は18時。
夜間部なら、日本料理・西洋料理の基礎から応用、中国料理や お菓子まで
じっくりと1.5年かけて習得できます。
- 定員
- 40名
- 初年度納入金
-
夜間調理プロフェッショナル科
1,740,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
●授業は18:00からスタート！
お昼はアルバイト先や学校で、夜は京都調理で効果的に学べます。
●いろんな世代がいるから安心！
夜間部は京都調理一の団結力！中学校卒業後の10代から60代までさまざまな年代の学生と支えあって夢をつかもう！
●日本料理・西洋料理の基本と応用、
専門技術までじっくり学べる
1.5年間ゆったりと余裕を持って調理技術を磨くことができる、学びやすい環境。
●リーズナブルな学費と充実の奨学金制度
夜間部は他学科に比べて学費がリーズナブル。
さらに高校をすでに卒業されている方や社会人経験がある方に向けての教育訓練給付金制度や独自の奨学金制度も充実しています。
●夜間部限定の就労サポート「デュアルコース」がある！
昼は憧れの料理店で働き、夜は京都調理で学べる特別コース。学校のサポートを受けながら研修先で収入を得ることができるので、業界未経験者の方や就労に不安がある方におすすめ！
カリキュラム
日本料理・西洋料理の基礎から応用、専門料理までじっくり学ぶ
前期：各国の調理技術の基礎を学ぶ
・基本日本料理実習
・基本西洋料理実習
・食品の特性
中期：調理技術の質を高める
・応用日本料理実習
・応用西洋料理実習
・料理理論
後期：専門技術を身につける
・専門調理実習
・専門総合調理実習
日本料理シミュレーション
西洋料理シミュレーション
・調理科学
ほか
卒業後
就職・進学決定率100%
専門職就職率98.4%
第一志望就職率88.9%
※2024年3月京都調理師専門学校卒業生実績
有名レストラン、格式高いホテルで毎年多くの学生が就職しています。在学中に現場を経験できるインターンシップ制度では星付きレストランに行くことも可能。充実した就職サポート制度で高い就職率を誇ります。
資格
●卒業と同時取得できる資格
調理師免許（国家資格）
●さらに目指せる資格
専門調理師・調理技能士（国家資格）※卒業後6年以上の実務経験が必要
ふぐ処理師免許（京都府）、食生活アドバイザー2級・3級、
製菓衛生師（国家資格）、食育インストラクター
全調協実技検定グレード1、全調協実技検定グレード2
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
レストラン・バンケットスタッフ ／調理師（和食） ／調理師（洋食） ／調理師（中華） ／ふぐ調理師 ／製菓衛生師 ／野菜ソムリエ ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
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