専修学校・各種学校／愛知
名古屋調理師専門学校
学部・学科・コース一覧
調理師本科 [昼2年]
高度調理コース、カフェ・スイーツコース（2年次より選択可）
調理の知識・技術を、じっくりとより深く習得する2年課程のコース。
夢をかなえ続けることができる、スペシャリスト育成を目指します。
- 定員
- 120名
- 初年度納入金
- 136万円
学習内容
POINT 01
目標に合わせて選べる2つのコース！
1年次で基本調理を学び、2年次から「高度調理コース」と「カフェ・スイーツコース」のどちらかを選択できます。
POINT 02
“本物”と出会える濃密な2年間
フランス料理、日本料理、イタリア料理、中国料理、サービス、製菓。
すべての料理が学べます。
POINT 03
ワンランク上の調理師になるために
2年次ではより専門的な調理実習を行います。高い技術を身に付けた上で現場へと導きます。
▶高度調理コース
部門を限定せず幅広くより深く学び多くの"本物"に触れる！
調理とじっくり向き合う2年課程は、慎重に進路を見極めたい方にもおすすめです。様々な分野の調理を基礎から学び、自分に向いていると感じた道を選ぶことができます。 高度調理コースを選んだ方は、さらに知識を深めるために現役の調理師からハイレベルな授業が受けられます。一流に触れることが一流になる近道です。
▶カフェ・スイーツコース
調理の基礎技術があるからこそ学べる“ワンランク上”のカフェ＆スイーツ！
時間的なゆとりのある2年課程は、後悔のない進路選択におすすめです。様々な分野の調理を基礎から学び、自分に向いていると感じた道を選ぶことができます。 カフェ・スイーツコースを選んだ方は、伝統ある調理師専門学校ならではのノウハウを活かした、応用力・適応力の高いカフェ・スイーツを学ぶことができます。
カリキュラム
【1年次】
基本調理５部門（フランス・イタリア・日本・中国・製菓）と、サービスの知識・技術を学びます。
●サービス（実習・学科）
テーブルマナー、テーブルセッティング、ワゴンサービスなどの技術習得に加え、コーヒー・紅茶、ワイン、チーズなどについても学習します。
また、「レストランサービス技能検定3級」合格に向けた内容にもなっています。
【週間カリキュラム】※例
調理実習
栄養学、公衆衛生学、調理理論、食品衛生学、食品学、
食文化概論、特修講座、サービス
【2年次】
2年次に自分に合った専攻でより専門的に学ぶ。
●高度調理実習
2年次に「高度調理コース」と「カフェ・スイーツコース」に分かれ、より専門的に学習します。
●シミュレーション実習
現場を想定した模擬レストラン実習。⼤量調理に必要なノウハウや衛⽣管理の重要性など調理と接客の両⾯から学ぶことができ、“お客様”に提供する楽しさや喜びを体感できます。
●総合調理実習
飲食店全体の業務を理解するために、接客サービス、献立作成、大量調理などを総合的に学習します。
●選択科目
フランス語、英語、イタリア語、中国語、レストラン経営論。（2科目以上）
●校外実習
プロの調理現場を体験できる校外実習。現場の緊張感を味わえるのも校外実習ならでは。先輩調理師から直接仕事を教わることのできる貴重な経験ができます。
【週間カリキュラム】※例
高度調理実習、総合調理実習
公衆衛生学、調理理論、特修講座、選択科目
卒業後
75年以上の長い伝統が築いた巨大な卒業生ネットワークと
業界との太いパイプ
昭和24年創業の名調は東海地区で最も歴史ある学校の一つ。なので地元はもちろん全国各地の至るところに卒業生のネットワークを持ち、太いパイプを形成しています。その結果、高級ホテルや料亭、有名店などの一流のお店からも毎年多くの求人をいただいています。
そしてその多くで先輩たちが実績を残し、今でも活躍を続けています。名調ではそんな先輩たちから体験談を聞く機会も設けており、広い視野と判断材料をもって進路を選択することができます。
資格
［国家資格］調理師免許（卒業と同時に取得）
［国家資格］専門調理師（学科試験免除）（技術考査合格者）
食品技術管理専門士登録資格
調理師養成施設実習助手任用資格
専門士称号
レストランサービス技能士3級（希望者のみ）
カフェクリエーター３級
カフェクリエーター２級（カフェ・スイーツコースのみ）
ふぐ処理師（希望者のみ）
食育インストラクター（希望者のみ）
介護職員初任者研修（希望者のみ）※
健康管理士一般指導員（希望者のみ）※
薬膳マイスター（和漢薬膳師）（希望者のみ）※
※の資格については、希望者数・協会側の都合などにより、開催されないこともあります。
学校HPから資料請求調理師科 [昼1年]
テクニカル調理コース
調理の基本から応用までを効率よく学ぶ1年課程。即戦力を育成します。
現場で活躍するために必要な、技術・知識と心構えを身につけます。
※「テクニカル調理コース」と「ヘルスケア調理コース」は、同一クラス内でのコース別授業（一部）となることがあります。
- 定員
- 40名
- 初年度納入金
- 123万円
学習内容
POINT 01
１年で調理師免許が取れる！
効率よく学習するカリキュラムで国家資格の調理師免許が１年で取得できます。 金銭的な負担を抑えたい方にもおすすめです。
POINT 02
基礎から始めて即戦力レベルに
現場で活躍するために必要な技術と心構えを身に付けます。 １年間とは思えない様々な経験を積むことができます。
POINT 03
短期間に凝縮された研修と出会いの数々
短期間でも幅広く学んでもらいたいという思いから２年課程と比べて遜色ない研修をご用意しています。ぜひ仲間との出会いと交流を楽しんでください。
カリキュラム
基本調理５部門（フランス・イタリア・日本・中国・製菓）と、
サービス、大量調理などの知識・技術を学びます。
１年で調理の基礎を習得。
【週間カリキュラム】※例
調理実習、総合調理実習
栄養学、公衆衛生学、調理理論、食品衛生学、食品学、
食文化概論、特修講座
Pick up 授業
▶特修講座
専門的知識を、その道の「プロ」から学ぶ！
外部の特別講師から、より深い専門的な知識を学ぶことのできるプログラムです。器の選び方、テーブルコーディネート、卸売市場の魚介の知識、ジビエなど講義と実践を交えて学びます。
※年度によって実施内容は異なります。
▶総合調理実習
飲食店全体の業務を理解するために、接客サービス、献立作成、大量調理などを総合的に学習します。
卒業後
75年以上の長い伝統が築いた巨大な卒業生ネットワークと
業界との太いパイプ
昭和24年創業の名調は東海地区で最も歴史ある学校の一つ。なので地元はもちろん全国各地の至るところに卒業生のネットワークを持ち、太いパイプを形成しています。その結果、高級ホテルや料亭、有名店などの一流のお店からも毎年多くの求人をいただいています。
そしてその多くで先輩たちが実績を残し、今でも活躍を続けています。名調ではそんな先輩たちから体験談を聞く機会も設けており、広い視野と判断材料をもって進路を選択することができます。
資格
［国家資格］調理師免許（卒業と同時に取得）
［国家資格］専門調理師（学科試験免除）（技術考査合格者）
ふぐ処理師（希望者のみ）
食育インストラクター（希望者のみ）
介護職員初任者研修（希望者のみ）※
健康管理士一般指導員（希望者のみ）※
薬膳マイスター（和漢薬膳師）（希望者のみ）※
※の資格については、希望者数・協会側の都合などにより、開催されないこともあります。
ヘルスケア調理コース
調理の知識・技術の習得に加えて
名調の提案する「ヘルスケア調理」が学べるコース。
※「テクニカル調理コース」と「ヘルスケア調理コース」は、同一クラス内でのコース別授業（一部）となることがあります。
- 定員
- 40名
- 初年度納入金
- 123万円
学習内容
POINT 01
名調だけのノウハウでヘルスケア調理が学べる
調理師の資格取得だけでなく福祉・介 護の現場で活躍できるスキルが身に付 きます。
POINT 02
福祉・介護の視点に立った思いやり溢れる調理
心も体も元気になる高齢者食、生活習慣 病予防食、幼児アレルギー対応食、薬膳 の知識を提案できる調理師を育てます。
POINT 03
調理師免許以外の資格取得もサポート
介護食士３級の資格取得がカリキュラ ムに組み込まれていたり、講座受講料 の補助があったりと様々な資格が取り やすいのも魅力です。
カリキュラム
基本調理５部門（フランス・イタリア・日本・中国・製菓）と、
サービス、大量調理などの知識・技術を学びます。
１年で調理の基礎を習得。
【ヘルスケア調理コースの特色】
▶ヘルスケア実習
ヘルスケアにおける「食と健康」をテーマにした実習内容です。心やからだの健康の維持または回復にはどのような食事がよいのか、様々な視点から考え学ぶことができます。
・薬膳・生活習慣病予防食・食物アレルギー・介護食
【週間カリキュラム】※例
調理実習、総合調理実習
栄養学、公衆衛生学、調理理論、食品衛生学、食品学、
食文化概論、特修講座
Pick up 授業
▶特別プログラム
ヘルスケアに関連した「プロ」の特別講師から専門的な知識を学びます。発酵食品について、病院での介護食や食物アレルギーなど講義と実践を交えて学びます。
・ぬか床づくり・とろみ測定・介護食
※年度によって実施内容は異なります。
▶総合調理実習
飲食店全体の業務を理解するために、接客サービス、献立作成、大量調理などを総合的に学習します。
卒業後
75年以上の長い伝統が築いた巨大な卒業生ネットワークと
業界との太いパイプ
昭和24年創業の名調は東海地区で最も歴史ある学校の一つ。なので地元はもちろん全国各地の至るところに卒業生のネットワークを持ち、太いパイプを形成しています。その結果、高級ホテルや料亭、有名店などの一流のお店からも毎年多くの求人をいただいています。
そしてその多くで先輩たちが実績を残し、今でも活躍を続けています。名調ではそんな先輩たちから体験談を聞く機会も設けており、広い視野と判断材料をもって進路を選択することができます。
資格
［国家資格］調理師免許（卒業と同時に取得）
［国家資格］専門調理師（学科試験免除）（技術考査合格者）
ふぐ処理師（希望者のみ）
食育インストラクター（希望者のみ）
介護職員初任者研修（希望者のみ）※
健康管理士一般指導員（希望者のみ）※
薬膳マイスター（和漢薬膳師）（希望者のみ）※
※の資格については、希望者数・協会側の都合などにより、開催されないこともあります。
学校HPから資料請求