専修学校・各種学校／京都
京都製菓製パン技術専門学校
学部・学科・コース一覧
スイーツクリエイション学科（昼3年）※2027年4月開設
スイーツクリエイション学科（昼3年）※2027年4月開設
「つくる人（技術者）」から「創る人（創造者）」へ
- 定員
- 15名
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
3年間で、ここまで成長する。
基礎技術の徹底 → 現場実践 → 自分だけのスイーツを創造。
3年制だから叶う、着実なステップアップ。
カリキュラム
●1年次
基礎を徹底。
製菓衛生師の土台をつくる
洋菓子・和菓子・製パンの基礎実習を柱に、食品衛生学・栄養学・製菓理論など 国家資格に直結する専門知識を体系的に学びます。 後期には選択必修の応用実習で「洋菓子」「カフェ」「製パン」「和菓子」から 1分野を選び、自分の方向性を見つける1年です。
※到達目標：洋菓子・和菓子・製パンの基本がひとりで仕上げられる。国家試験の基礎知識が身につく。
●2年次
現場で磨く。
売れるスイーツをつくる力
洋菓子専門実習で高度な技術を習得しながら、ホスピタリティ・トレーニング実践（480時間）で 接客・チームワーク・現場対応力を徹底的に鍛えます。 ヴァンドゥーズ演習やラッピング演習で「売る」スキルも。 国家試験対策Ⅰで製菓衛生師の受験準備もスタートします。
※到達目標：お客様に提供できる品質のスイーツを、時間内にチームでつくり・売れるレベルに。
●3年次
自分だけの一品を。
スイーツクリエイターへ
洋菓子発展実習とパティスリーショップのシミュレーション・オペレーション・マネジメントを通じて、 製造から店舗運営まで一貫して実践。 スイーツ＆デザインリサーチゼミでオリジナルレシピ開発、 フードコミュニティプロデュース演習で地域と連携した企画力を磨きます。 SNSマーケティング・DX・店舗経営も学び、「つくれて、売れて、経営できる」クリエイターへ。
※到達目標：オリジナルスイーツの企画・製造・販売・発信まで一人で完結できるクリエイターに。
卒業後
3年後、あなたは
「スイーツで人を幸せにする」クリエイターになる。
●パティシエ
ホテル・レストラン・専門店で即戦力として活躍
●独立開業
店舗経営まで学ぶから自分のお店を持てる
●商品開発
メーカーや企業で新商品を企画・開発
●海外挑戦
日本の製菓技術を世界のステージへ
就職率(全学科)97.8%
専門職就職率(全学科)97.0%
※昼間部：2025年3月卒業生実績
※夜間部：2024年9月卒業生実績
目指す就職先
洋菓子店
ホテル：ホテル（ペストリー）部門・製パン（ベーカリー）部門
和菓子店：和菓子店・甘味処・茶寮・和カフェ
製パン：ベーカリー・ベーカリーカフェ・インストアベーカリー
カフェ：カフェ・スイーツカフェ・喫茶店・ティールーム
料理教育：企業関係（商品開発部門）・フードスタイリスト・菓子研究家・惣菜加工・デリカ・レストランチェーン
レストラン：レストラン・デザート部門（フランス料理店・イタリア料理店） など
ブライダル：専門式場・ゲストハウス・ホテル・レストラン など
スクール：製菓学校・お菓子教室・パン教室・ケーキコーディネーター など
資格
●目指せる資格
製菓衛生師（国家資格）
菓子製造技能士2級（国家資格）
パン製造技能士2級（国家資格）
食品衛生責任者（都道府県食品衛生協会）
専門士
食生活アドバイザー（民間資格）
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
製菓衛生師 ／パティシエ ／ショコラティエ ／ブーランジェ ／和菓子職人 ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
学校HPから資料請求製菓技術デザイン学科（昼2年）
パティシエ・ショコラティエコース
製菓の基本にはじまり、ケーキやチョコレート、アメ細工などの工芸菓子をつくる基礎技術を習得。
パティスリーショップ実践やフランス語のレシピを使った実習を通して、プロの現場で通用する力を養います。
- 定員
- 製菓技術デザイン学科4コース全体で165名
- 初年度納入金
- 1,730,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
●学校内のスイーツショップを運営
京都製菓オリジナルの授業「パティスリーショップ実践」では、学生たちがスイーツの製造、販売、店舗の運営全てを行います。お菓子づくりからお店づくりまでを学び、卒業後即戦力として活躍できるパティシエを目指します。
●ゼロからプロになる実習プログラム
4人1班で協力しながらお菓子を作る「グループ実習」、一人ですべての作業を行う「ワンセルフ実習」、講師が作業工程をチェックし実力を確かめる「技術検定」など、京都製菓オリジナルの実習で、確実にプロの技を身につけます。
●プロが教える少人数制授業
製菓の技術、知識だけでなく、就職活動や卒業後のキャリアプランまで、京都製菓での学校生活を業界のプロが個別にしっかりサポートします。
カリキュラム
1年次で洋菓子・パン・和菓子の基礎を学び、2年次では店舗運営やマネジメントなど、
より高度な専門分野を身につけ、将来のトップシェフを目指します。
1年次
●4月〜7月 基礎実習
洋菓子はもちろん、和菓子や製パンの基礎も学び、製菓の基本的な技術、知識を身につけます。はじめに様々な領域の製菓を総合的に学ぶことで、学科別の専攻にも応用できる幅広い知識、技術を身につけることができます。プロの現場でも使われている器具や食材を自分の手で取り扱う「ハンズオン・トレーニング」主体の実習で、生きた知識と技術を学び取ります。
学科別専門授業
●9月〜2月 応用実習
スポンジ生地・シュー生地・バター生地・パイ生地を中心に実習を重ね、コアメニューの製造技術を確実に習得していきます。その技術をもとに温製デザートやヨーロッパの伝統メニュー、ショコラ、工芸菓子づくりにも挑戦し、洋菓子専門店やホテル、ブライダルなどで活躍できる技術を身につけます。
●9月〜2月 京都製菓独自のカリキュラム
国家資格「製菓衛生師」の取得に向けて、製菓理論、食品学、公衆衛生学など、美味しいお菓子の作り方はもちろん、安全なお菓子のつくり方も学び、２年次の国家試験の受験に備えます。
●3月 校外実習（インターンシップ）
一流の現場で働きプロの仕事を直に体感します。有名パティスリーやホテルでのインターンシップを経験。希望のインターン先を選び、プロの技術にふれることができます。
【代表的な校外実習先】
ハイアットリージェンシー京都、マールブランシュ、クラブハリエ、キルフェボンなど
2年次
学科別専門授業
●4月〜1月 ショップ実践
自分たちでつくった洋菓子を一般のお客様に販売することで、現場で求められる接客マナーや店舗運営、見た目も味も均一に仕上げる大量生産の技術を身につけ、製菓のプロとして将来に活かすことができるスキルをトータルに取得します。
●4月〜7月 専門実習
より専門的で、多種多様な洋菓子をじっくりと学びます。多彩な洋菓子づくりを通して、洋菓子製造のコアとなる基本技術をブラッシュアップしていきます。応用技術や専門技術を深め、「コツ」とされてきた技術も理論的に学びます。
●8月 製菓衛生師試験→合格→資格取得
●9月〜3月 発展実習
より高度な技術にも挑戦し総仕上げをしていきます。科学的な視点を持ちながら伝統菓子や最新技術を駆使したガトーを学びます。ガトーや工芸菓子づくりの経験を重ね、より高度で専門的な洋菓子製造方法と知識を習得します。
●その他の授業
POPデザイン、パティスリーショップマネジメント、国家試験対策、ラッピング演習、ヴァンドゥース演習、フランス製菓用語、ペストリーサイエンス
卒業後
就職率(全学科)97.8%
専門職就職率(全学科)97.0%
※昼間部：2025年3月卒業生実績
※夜間部：2024年9月卒業生実績
目指す就職先
洋菓子店
ホテル：ホテル（ペストリー）部門・製パン（ベーカリー）部門
カフェ：カフェ・スイーツカフェ・喫茶店・ティールーム
レストラン：レストラン・デザート部門（フランス料理店・イタリア料理店） など
ブライダル：専門式場・ゲストハウス・ホテル・レストラン など
資格
●目指せる資格
製菓衛生師（国家資格）
菓子製造技能士2級（国家資格）
パン製造技能士2級（国家資格）
食品衛生責任者（都道府県食品衛生協会）
専門士
食生活アドバイザー（民間資格）
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
製菓衛生師 ／パティシエ ／ショコラティエ ／ブーランジェ ／和菓子職人 ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
カフェ・バリスタコース
ドリンクやカフェデザート、カフェフード、サービスも学べる！
理想のカフェ運営のための技術をトータルで身につけ、カフェスタッフ、カフェオーナーを目指します。
- 定員
- 製菓技術デザイン学科4コース全体で165名
- 初年度納入金
- 1,730,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
●カフェ実践
自分たちが手掛けたスイーツやカフェフード、ドリンクを一般のお客さまに提供していく実践授業です。製造だけでなく、現場で求められる接客やサービスのスキルも身につけます。
●ドリンク実習
将来バリスタとして活躍するために必要な知識や技術を学びます。実習室にはエスプレッソマシーンが完備され、プロが使用する本格的な機器を扱います。他にもプロになるための授業が盛りだくさん！
●デセール
(皿盛りスイーツ)
カフェ・バリスタコースでは、基本の洋菓子のほかに皿盛りスイーツを学びます。持ち帰りではなく、その場で食べてもらえるカフェ分野ならではのデザートです。結婚式やレストランのコース料理を締めくくるような華やかな一皿がつくれるようになります。
カリキュラム
1年次で洋菓子・和菓子・パンの基礎を身につけます。
2年次ではデセールや軽食、エスプレッソなど、よりカフェ分野での専門的な技術を習得。
カフェの運営やバリスタとして将来活躍できる力を養います。
1年次
●4月〜7月基礎実習
いろんなケーキをつくりながら「ナッぺ」や「絞り」といった洋菓子の基本技術を習得します。また、洋菓子だけでなく和菓子やパンの授業も行い、将来製菓・製パン業界で必要とされる基礎のすべてを学びます。さまざまな食材や材料を取り扱い、基本的な器具の使い方もマスターします。
学科別専門授業
●9月〜2月 応用実習
スポンジ生地やバター生地、シュー生地、パイ生地などのコアな洋菓子を中心に実習を重ねていきます。温菓や冷菓といったその場で食してもらうスイーツのほか、サンドイッチなどのカフェフード実習も。コーヒーの基本とされる抽出方法も学びます。
●9月〜2月 京都製菓独自のカリキュラム
国家資格「製菓衛生師」の取得に向けて、製菓理論、食品学、公衆衛生学など、美味しいお菓子やパンのつくり方はもちろん、安全につくるための知識も学び、２年次の国家試験の受験に備えます。
●3月 校外実習（インターンシップ）
一流の現場で働きプロの仕事を直に体感します。有名カフェやパティスリーでのインターンシップを経験。希望のインターン先を選び、プロの技術にふれることができます。
【代表的な校外実習先】
Unir本店、BLUE BOTTLE COFFEE京都カフェ、茶寮都路里、びわ湖大津プリンスホテルなど
2年次
学科別専門授業
●4月〜1月 カフェ実践
自分たちでつくったデザートやドリンクを一般のお客さまに提供することで、現場で求められる接客マナーや店舗運営、見た目も味も均一に仕上げる大量生産の技術を身につけ、製菓・製パンのプロとして将来に活かすことができるスキルをトータルに取得します。
●4月〜7月 専門実習
多種多様なカフェデザートをより専門的に学んでいきます。パニーニやハンバーガー、キッシュといったベーカリーカフェメニューも。また、ドリンクの技術は外来講師も招きながらエスプレッソの抽出方法を確実に習得します。エスプレッソにミルクを注いでつくるラテアートも淹れられるようになります。
●8月 製菓衛生師試験→合格→資格取得
●9月〜3月 発展実習
食べ合わせやペアリングと呼ばれるスイーツとドリンクの相性も学びます。これらはメニューを考える際に役立つほか、カフェのプロとしてお客さまに提案する際にも活かすことができます。
●その他の授業
POPデザイン、カフェマネジメント、国家試験対策、カフェスイーツ理論、接客マナー演習、店舗経営論
卒業後
就職率(全学科)97.8%
専門職就職率(全学科)97.0%
※昼間部：2025年3月卒業生実績
※夜間部：2024年9月卒業生実績
目指す就職先
洋菓子店
ホテル：ホテル（ペストリー）部門・製パン（ベーカリー）部門
カフェ：カフェ・スイーツカフェ・喫茶店・ティールーム
レストラン：レストラン・デザート部門（フランス料理店・イタリア料理店） など
ブライダル：専門式場・ゲストハウス・ホテル・レストラン など
資格
●目指せる資格
製菓衛生師（国家資格）
菓子製造技能士2級（国家資格）
パン製造技能士2級（国家資格）
食品衛生責任者（都道府県食品衛生協会）
専門士
食生活アドバイザー（民間資格）
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
製菓衛生師 ／パティシエ ／ショコラティエ ／ブーランジェ ／和菓子職人 ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
パン・ブーランジェコース
定番のパンから世界各国のパンまで素材や製法をすべて学べる！
プロ仕様の設備で技術を磨き、一流のブーランジェ(パン職人)を目指します。
- 定員
- 製菓技術デザイン学科4コース全体で165名
- 初年度納入金
- 1,730,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
●ベーカリーショップ実践
学生の間にベーカリーショップを運営する経験を積むことができます。自分たちでパンの仕込みから製造、販売までを行う実践的な授業です。パンづくりの知識・技術のほかに原価計算や店舗づくり、運営のことなど、本来の店舗経営で必要なノウハウを学びます。
●1日実習
1日かけて3種類のパンを仕 上げる「1日実習」はパン・ブーランジェコースだけのオリジナル授業です。作業工程に時間がかかるパンづくりですが、 1日かけて行うことで生地づくりから焼き上げまでのすべてを自分で手掛けることが可能です。
●発酵の見極め
パンづくりに欠かせない 「発酵」という工程。発酵が足りなくても、させすぎても失敗に繋がるため、パンづくりには発酵を「見極める力」が求められます。パン・ブーランジェコースでは、そのむずかしいとされる発酵の見極めができるようになります。
カリキュラム
1年次で洋菓子・パン・和菓子の基礎を学び、2年次では店舗運営やマネジメントなど、
より高度な専門分野を身につけ、将来のトップシェフを目指します。
1年次
●4月〜7月 基礎実習
バターロールやドーナツ、くるみパン、マフィン、食パンなどをつくって、製パンの基本的な知識や技術を身につけます。また、パンだけでなく洋菓子や和菓子の授業も行い、将来製菓・製パン業界で必要とされる基礎のすべてを習得します。さまざまな食材や材料を取り扱い、基本的な器具の使い方もマスターします。
学科別専門授業
●9月〜2月 応用実習
製パン技術の習得には「生地にどれだけの時間触れられるか」が重要です。そのため、授業では食べきれないほど多くのパンを焼き上げます。お店と同様の機材を使い、世界中のパンをつくっていきます。多彩なパン生地の扱いを習得し、基礎を固めていきます。
●9月〜2月 京都製菓独自のカリキュラム
国家資格「製菓衛生師」の取得に向けて、製菓理論、食品学、公衆衛生学など、美味しいお菓子やパンのつくりはもちろん、安全につくるための知識も学び、2年次の国家試験の受験に備えます。
●3月 校外実習（インターンシップ）
一流の現場で働きプロの仕事を直に体感します。有名製パン店やホテルでのインターンシップを経験。希望のインターン先を選び、プロの技術にふれることができます。
【代表的な校外実習先】
進々堂、ドンク、カスカード、ホテルグランビア京都など
2年次
学科別専門授業
●4月〜1月 ショップ実践
自分たちでつくったパンを一般のお客さまに販売することで、現場で求められる接客マナーや店舗運営、見た目も味も均一に仕上げる大量生産の技術を身につけ、製菓・製パンのプロとして将来に活かすことができるスキルをトータルに取得します。
●4月〜7月 専門実習
「１日実習」では実際のベーカリーのように一度に数種類のパンを製造します。自分たちでもパンづくりの上達が実感できることでも人気の授業です。ひとつのパン生地からバリエーション豊富なパンをつくるなど、応用力も磨いていきます。ハード系のパンからデニッシュパン、惣菜パンなどあらゆるパンがつくれるようになります。
●8月 製菓衛生師試験→合格→資格取得
●9月〜3月 発展実習
プロの現場で求められるスピードと基本技術に磨きをかけていく授業です。むずかしいとされているフランスパンやオリジナルのパンづくりにも挑戦するなど、製パンに関する幅広い知識と応用力を身につけます。
●その他の授業
POPデザイン、ベーカリーショップマネジメント、国家試験対策、製パン理論、ヴァンドゥース演習、フランス製菓用語、店舗管理論
卒業後
就職率(全学科)97.8%
専門職就職率(全学科)97.0%
※昼間部：2025年3月卒業生実績
※夜間部：2024年9月卒業生実績
目指す就職先
ホテル：ホテル（ペストリー）部門・製パン（ベーカリー）部門
製パン：ベーカリー・ベーカリーカフェ・インストアベーカリー
料理教育：企業関係（商品開発部門）・フードスタイリスト・菓子研究家・惣菜加工・デリカ・レストランチェーン
スクール：製菓学校・お菓子教室・パン教室・ケーキコーディネーター など
資格
●目指せる資格
製菓衛生師（国家資格）
菓子製造技能士2級（国家資格）
パン製造技能士2級（国家資格）
食品衛生責任者（都道府県食品衛生協会）
専門士
食生活アドバイザー（民間資格）
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
製菓衛生師 ／パティシエ ／ショコラティエ ／ブーランジェ ／和菓子職人 ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
和菓子コース
多彩な和菓子の製作に加え和の「伝統」と「文化」に関しても学べる!
和菓子の本場「京都」で四季折々の創作技術を身につけ、和菓子職人を目指します!
- 定員
- 製菓技術デザイン学科4コース全体で165名
- 初年度納入金
- 1,730,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
●学校内で和菓子処を運営
京都製菓オリジナルの授業「和菓子処実践」では、学生たちが和菓子の製造、販売、店舗の運営全てを行います。和菓子づくりからお店づくり、接客までを学び、卒業後即戦力として活躍できる和菓子職人を目指します。
●ゼロからプロになる実習プログラム
4人1班で協力しながらお菓子を作る「グループ実習」、一人ですべての作業を行う「ワンセルフ実習」、講師が作業工程をチェックし実力を確かめる「技術検定」など京都製菓オリジナルの実習で、確実にプロの技を身につけます。
●プロが教える少人数制授業
製菓の技術、知識だけでなく、就職活動や卒業後のキャリアプランまで、京都製菓での学校生活を業界のプロが個別にしっかりサポートします。
カリキュラム
1年次で洋菓子・パン・和菓子の基礎を学び、2年次では店舗運営やマネジメントなど、
より高度な専門分野を身につけ、一流の和菓子職人を目指します。
１年次
●4月〜7月 基礎実習
和菓子はもちろん、洋菓子や製パンの基礎も学び、製菓の基本的な技術、知識を身につけます。はじめに様々な領域の製菓を総合的に学ぶことで、学科別の専攻にも応用できる幅広い知識、技術を身につけることができます。プロの現場でも使われている器具や食材を自分の 手で取り扱う「ハンズオン・トレーニング」主体の実習で、生きた知識と技術を学び取ります。
学科別専門授業
●9月〜2月 応用実習
和菓子コースでは、朝生菓子、上生菓子、焼菓子、干菓子、工芸菓子など多岐にわたる和菓子を体系的に学び、和菓子職人に求められる知識、技術をしっかりと学びます。
●9月〜2月 京都製菓独自のカリキュラム
国家資格「製菓衛生師」の取得に向けて、製菓理論、食品学、公衆衛生学など、美味しいお菓子の作り方はもちろん、安全なお菓子の作り方も学び、2年次の国家試験の受験に備えます。
●3月 校外実習（インターンシップ）
一流の現場で働きプロの仕事を直に体感します。老舗和菓子店や和カフェでのインターンシップを経験。希望のインターン先を選び、プロの技術にふれることができます。
【代表的な校外実習先】
老松、⻲屋良⻑、俵屋吉富、鍵善良房、笹屋伊織など
２年次
●4月〜1月 ショップ実践
自分たちでつくった和菓子を一般のお客様に販売することで、現場で求められる接客マナーや店舗運営、見た目も味も均一に仕上げる大量生産の技術を身につけ、製菓のプロとして将来に活かすことができるスキルをトータルに取得します。
●4月〜7月 専門実習
より専門的で、多種多様な和菓子をじっくりと学びます。また和菓子以外にも茶道概論など和菓子にまつわる様々な授業を通して、一人前の和菓子職人に求められる高度な知識と技術を習得します。
●8月 製菓衛生師試験→合格→資格取得
●9月〜3月 発展実習
多彩な和菓子づくりを通して、基本技術をブラッシュアップ。
応用技術も身につけ、和菓子業界で即戦力として活躍できるように、より高度で専門的な和菓子製造方法と知識を習得します。
●その他の授業
茶道演習、和菓子理論、ヴァンドゥーズ演習、実務書道、POPデザイン演習、国家試験対策、和菓子処マネジメント、ラッピング演習、創作菓子実習
卒業後
就職率(全学科)97.8%
専門職就職率(全学科)97.0%
※昼間部：2025年3月卒業生実績
※夜間部：2024年9月卒業生実績
目指す就職先
和菓子店：和菓子店・甘味処・茶寮・和カフェ
料理教育：企業関係（商品開発部門）・フードスタイリスト・菓子研究家・惣菜加工・デリカ・レストランチェーン
スクール：製菓学校・お菓子教室・パン教室・ケーキコーディネーター など
資格
●目指せる資格
製菓衛生師（国家資格）
菓子製造技能士2級（国家資格）
パン製造技能士2級（国家資格）
食品衛生責任者（都道府県食品衛生協会）
専門士
食生活アドバイザー（民間資格）
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
製菓衛生師 ／パティシエ ／ショコラティエ ／ブーランジェ ／和菓子職人 ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
製菓技術科（昼1年）
製菓衛生師コース ・キャリアコース
初心者の方でも安心！
１年間のなかで就職先で即戦力になるために必要な知識と技術を確実に身につけます。
国家資格である「製菓衛生師」受験資格の取得と、自身の理想の就職を目指します。
また、調理とのダブルライセンスで料理もできるワンランク上の製菓衛生師もめざせます。
※キャリアコースは社会人として実務経験がある者に限ります。
- 定員
- 40名
- 初年度納入金
- 1,960,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
●洋菓子·和菓子·製パン全ジャンルの基礎から応用まで
いろんなお菓子やパンをつくりながら洋菓子・和菓子・製パンの基本技術を楽しく習得できるカリキュラムです。基礎実習にとどまらず応用や専門的な実習まで行い、1年でどこにでも通用する技術を身につけます。
●最短で製菓衛生師の受験資格を取得
プロの現場で即戦力になれる力を、最短の1年で習得！どの学科よりも早く現場経験を積むことができます。在学中の模擬試験や卒業後の国家試験対策講座も開講し、全国トップクラスの合格実績を誇っています。
●1年でも安心！手厚い就職支援＆国家試験対策
この業界の就職に精通したキャリアアドバイザーが付いているので、初めての就職活動でも自信を持って進められます！また、卒業後に控える国家試験対策も万全です。1年でも安心して夢を実現できるサポート体制が整っています。
カリキュラム
基礎から応用までの洋菓子・パン・和菓子の技術をマスターし、即戦力として活躍出来る力を、最短の1年で習得し、就職・試験対策までしっかりサポートします！
在学中の模擬試験や卒業後の国家試験対策講座も開講し、全国トップクラスの合格実績を誇っています。
●洋菓子実習
プロ仕様の器具にふれ、スポンジ生地、バター生地、シュー生地など様々な生地のお菓子をつくりながらナッペや絞りなどデコレーションの基本技術を身につけます。ヨーロッパの伝統菓子や冷菓、ショコラのほか、工芸菓子などの応用メニューまでしっかり学びます。
●和菓子実習
和菓子づくりの基本技術である餡の分割や包餡を習得します。蒸し菓子や餅菓子、焼き菓子といった基礎メニューから朝生菓子や上生菓子、干菓子など専門メニューまで和菓子づくりに必要な技術と知識を幅広く学びます。
●製パン実習
手ごねや生地の分割、成形といった基本技術を習得します。バターロールやメロンパン、クロワッサンなどの定番メニューをマスターし、折り込み生地のパンや菓子パン、フランスパンや食パンなど難易度の高いパンづくりにも挑戦します。
●国家資格「製菓衛生師」の取得に向けて、製菓理論、食品学、公衆衛生学など、美味しいお菓子の作り方はもちろん、安全なお菓子の作り方も学び、国家試験の受験に備えます。
●卒業後に受験する製菓衛生師の国家試験対策授業は、卒業してからも無料で受講が可能です。試験直前までしっかりと勉強し、国家試験合格まで京都製菓のサポートが受けられます。
卒業後
就職率(全学科)97.8%
専門職就職率(全学科)97.0%
※昼間部：2025年3月卒業生実績
※夜間部：2024年9月卒業生実績
目指す就職先
洋菓子店
ホテル：ホテル（ペストリー）部門・製パン（ベーカリー）部門
和菓子店：和菓子店・甘味処・茶寮・和カフェ
製パン：ベーカリー・ベーカリーカフェ・インストアベーカリー
カフェ：カフェ・スイーツカフェ・喫茶店・ティールーム
レストラン：レストラン・デザート部門（フランス料理店・イタリア料理店） など
ブライダル：専門式場・ゲストハウス・ホテル・レストラン など
資格
●目指せる資格
製菓衛生師（国家資格）
菓子製造技能士2級（国家資格）
パン製造技能士2級（国家資格）
食品衛生責任者（都道府県食品衛生協会）
食生活アドバイザー（民間資格）
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
製菓衛生師 ／パティシエ ／ショコラティエ ／ブーランジェ ／和菓子職人 ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
夜間スイーツクリエイター科（夜1.5年）
夜間スイーツクリエイター科（夜1.5年）
製菓衛生師の養成施設では珍しい夜間に通う学科。
昼間の時間を有効に使い、仕事をしながら、大学に通いながら、プロをめざせます。
さらに報酬つきインターンシップができるデュアルコースでは昼間に現場経験を積みながら、
夜は学校で学べるので効率よく技術を身につけることができます。
夜間スイーツクリエイター科の学費は、京都製菓の中でも最もリーズナブル。
働きながらライフスタイルに合わせた技術の習得が可能です。
●働きながら、学びたい！
●夜間に通って製菓衛生師の受験資格を取得したい！
●学費をおさえて自力進学したい！
製菓技術科の濃密な1.5年間
1年制とほぼ同じカリキュラムと多彩な実習が整っているので、
基礎から応用まで幅広い実力を身につけることが出来ます。
- 定員
- 20名
- 初年度納入金
- 1,800,000円
キャンパス
京都市右京区太秦安井西沢町4番5
℡ 075-812-0199
学習内容
基礎技術の反復練習や、様々な製造技術を習得することで、
オリジナルのレシピ開発が出来る実践力を習得します。
また、夜間の授業・実習にあわせ、働きながらの通学も可能です。
●1.5年間で即戦力になる実習プログラム
4人1班で協力しながらお菓子を作る「グループ実習」、一人ですべての作業を行う「ワンセルフ実習」、講師が作業工程をチェックし実力を確かめる「技術検定」など、京都製菓オリジナルの実習で、確実にプロの技を身につけます。
●働きながらの進学も目指せる
昼は京都製菓が紹介した事業所で報酬付きのインターンシップに参加しながら、夜は京都製菓で学ぶことのできる「デュアルコース」を設置しています。学校、現場それぞれで学ぶことで、短期間で実力を身につけることが可能です。
●プロが教える少人数制授業＆ワンセルフ実習
京都製菓は少人数制。実習のこと、就職活動のこと等、相談があれば業界のプロが個別でサポートするので不安も解消することができます。一人で全工程をやりとげる「ワンセルフ実習」が特長。
●多様な支援制度が進学をサポート
夜間スイーツクリエイター科の学費は京都製菓の中でも最もリーズナブル。さらに、社会人経験のある方には「教育訓練給付金」、最終学歴が中学校卒業の方には高等学校等就学支援金制度で援助を受けられる等、様々なサポートがあります。自力での進学、キャリアアップを考えている方にはオススメの学科です。
カリキュラム
洋菓子・パン・和菓子の基礎を総合的にしっかり学びます。
基礎から応用までの技術をマスターし、即戦力として活躍出来るよう就職・試験対策までしっかりサポートします。
●4月 基礎Ⅰ
器具や食材に実際にふれて学ぶ「ハンズオン・トレーニング」主体の実習で洋菓子、和菓子、パンの基礎を身につけ、記事別の製法を理解します。泡立てる、絞る、塗るなど基本動作を技術検定でチェック。
●9月 基礎Ⅱ
実習
パン生地を成型する、餡を包む、パイを敷きこむなどコツや技術が必要な実習へとステップアップ。洋菓子や和菓子、パンの基本技術をベースに、品目、種類のバリエーションを広げていきます。
講義内容
国家資格「製菓衛生師」の取得に向けて、製菓理論、食品学、公衆衛生学など、美味しいお菓子の作り方はもちろん、安全なお菓子の作り方も学び、国家試験の受験に備えます。
●翌年4月
応用
今までの実習で習得した知識、技術を活かして幅広いレシピに挑戦。
実際の現場で必要な技術を身につけ、見た目もきれい、味もおいしい菓子、パンの製造能力を高めます。
卒業後
就職率(全学科)97.8%
専門職就職率(全学科)97.0%
※昼間部：2025年3月卒業生実績
※夜間部：2024年9月卒業生実績
目指す就職先
洋菓子店
ホテル：ホテル（ペストリー）部門・製パン（ベーカリー）部門
和菓子店：和菓子店・甘味処・茶寮・和カフェ
製パン：ベーカリー・ベーカリーカフェ・インストアベーカリー
カフェ：カフェ・スイーツカフェ・喫茶店・ティールーム
レストラン：レストラン・デザート部門（フランス料理店・イタリア料理店） など
ブライダル：専門式場・ゲストハウス・ホテル・レストラン など
資格
●目指せる資格
製菓衛生師（国家資格）
菓子製造技能士2級（国家資格）
パン製造技能士2級（国家資格）
食品衛生責任者（都道府県食品衛生協会）
食生活アドバイザー（民間資格）
学べる学問分野
調理・製菓
目指せる仕事
製菓衛生師 ／パティシエ ／ショコラティエ ／ブーランジェ ／和菓子職人 ／飲食店・カフェ経営 ／フードコーディネーター ／フードスタイリスト ／料理研究家 ／料理教室講師 ／食品メーカー勤務 ／カフェオーナー ／食研究者
学校HPから資料請求