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武蔵野調理師専門学校

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高度調理経営科[昼](2年制)

（2年次）西洋料理専攻/日本料理専攻/中国料理専攻

高度調理経営科では、専攻分野における高度な知識と技術やマネージメント能力を習得し、外食産業界における、将来の指導者・経営者を目指します。
・西洋、日本、中国、製菓・製パンの基礎実習から、より専門的で高度な実習まで2年間でスキルアップします。
・英語やコンピューター演習、サービス論と幅広い分野を学びます。
・オーナーシェフや経営者をめざせるよう、フードマネジメントやレストランプロデュース、税務会計など外食産業での活躍に必要な知識、技術をしっかりと身につけます。

定員: 200名

初年度納入金: 1,620,000円
※別途教材費

キャンパス

池袋キャンパス

学習内容

・基本調理技術実習
・西洋調理実習
・日本調理実習
・中国料理実習
・製菓・製パン実習
・校外研修（東京や近県の一流ホテル）
・賞味会
　2年間の学びの集大成として、保護者さまを学校にお招きし、専攻ごとにフルコースや会席料理でおもてなしをする実習です。
・卒業作品展(総合学園祭)

１年次：グランドステージ
西洋料理/日本料理/中国料理/製菓・製パン/集団調理の調理実習を中心に、料理全般の知識や技術を学び、応用力も身につけます。
(調理師としての心構えなど、心技両面を磨いていきます。)

2年次：スキルアップステージ
西洋料理専攻と日本料理専攻と中国料理専攻に分かれ、グランドステージよりもレベルアップし、実践的な技術や知識を習得します。

カリキュラム

・技術の修得
調理実習870時間
総合調理実習90時間
集団調理実習、専攻別総合調理実習
・知識の修得
栄養学、食品学、外食産業論、サービス論
基本調理技術実習、西洋調理実習、日本調理実習

卒業後

ホテル、会館・ウェディング、フランス料理専門店、イタリア料理専門店、西洋料理専門店、製菓・製パン、日本料理、中国料理

資格

調理師免許、フードコーディネーター3級、専門士（衛生専門課程）、食品技術管理専門士、レストランサービス技能検定（HRS）3級、調理師養成施設助手、野菜ソムリエ、食育インストラクター、商業簿記3級、税務会計能力検定3級、フードアナリスト4級・3級、専門調理師・調理技能士、製菓衛生師

学べる学問分野

栄養・食物学／調理・製菓

目指せる仕事

調理師（和食）／調理師（洋食）／調理師（中華）／野菜ソムリエ／飲食店・カフェ経営／フードコーディネーター

高度調理製菓科[昼](2年制)

高度調理製菓科では、調理と製菓・製パン両分野における技術と知識及びサービス・ビバレッジ・フードコーディネート能力を総合的に学び、外食産業で幅広く活躍できる人材を育成します。
・製菓業界はもちろん調理師免許を活かした就職も可能です。
・パティシエやフードコーディネーターなど、将来の可能性を大きく広げる2年間のコースです。
・製菓・製パン・カフェ実習が授業全体の70%を占める構成なので、カフェで働きたい人にもオススメです。

定員: 120名

初年度納入金: 1,600,000円
※別途教材費