専修学校・各種学校／東京
武蔵野調理師専門学校
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高度調理経営科[昼](2年制)
（2年次）西洋料理専攻/日本料理専攻/中国料理専攻
高度な技術を学び未来の外食産業を担う経営者を目指す
- 定員
- 160名
- 初年度納入金
-
入学金 250,000円
学費 1,440,000円
教材費等 西洋料理396,400円／日本料理386,900円／中国料理368,900円
キャンパス
池袋キャンパス
学習内容
POINT1
西洋、日本、中国、製菓・製パンの基礎実習から、より専門的で高度な実習まで2年間でスキルアップ。2年次からは西洋・日本・中国の専攻に分かれて実習を行い、レストラン実践演習なども行います。※2年進級時に転科可能
POINT2
英語やコンピューター、サービスと幅広い分野を学びます。
POINT3
オーナーシェフや経営者をめざせるよう、フードマネジメントやレストランプロデュース、税務会計など外食産業での活躍に必要な知識、技術をしっかりと身につけます。
カリキュラム
【校外実習】
2年次の5月に学生全員が1ヶ月間の校外実習を行います。実習先は東京や近県の一流ホテルばかり。現場の空気に触れることでひと回り成長し、その後の就職活動にも役立つ経験となります。
【賞味会】
実践的なレストラン実習として、保護者さまを学校にお招きし、専攻ジャンルごとに、フルコースや懐石料理の調理からサービスまでを実施します。
【卒業作品展~総合学園祭~】
2年間の集大成として、総合学園祭で料理作品を展示します。各グループごとにテーマを掲げ、様々な形で表現します。「魅せる」料理を意識し、ディスプレイなど細部にまでこだわります。
【専門実習理論・専門実習】
調理技術を磨く実習のほか、校外実習でプロの現場を体験し、実践力を高めます。
※西洋料理・日本料理・中国料理の専攻から選んでいただき、専門的に学びます。
【接遇料飲演習】
サービスマナーについて学び、演習を通してサービスの技法を身につけます。
【国際文化演習】
西洋料理専攻はフランス語、 日本料理専攻は日本文化演習、 中国料理専攻は中国文化演習を学びます。
ほか
卒業後
ホテル
専門店
ウェディング
会館
集団調理
資格
調理師免許
専門士
食品技術管理専門士
フードコーディネーター3級
食育インストラクター
野菜ソムリエ
商業簿記3級
フードアナリスト4級・3級
税務会計能力検定3級
調理師養成施設助手
学校HPから資料請求高度調理製菓科[昼](2年制)
高度調理製菓科[昼](2年制)
製菓・製パンと調理将来の幅が広がるパティシエを目指す
- 定員
- 80名
- 初年度納入金
-
入学金 250,000円
学費 1,420,000円
教材費等 389,100円
キャンパス
池袋キャンパス
学習内容
POINT1
製菓・製パン実習・カフェ実習を通して、2年間で幅広く学べます。パティシエ・ブーランジェ・カフェを目指し、専門的に深く学びたい人におすすめです。※2年進級時に転科可能
POINT2
製菓・製パン業界でホテル・専門店への就職はもちろん調理師免許を活かした就職も可能です。
POINT3
野菜ソムリエやフードコーディネーターなど様々な資格も取得でき、将来の可能性を大きく広げる2年間のコースです。
カリキュラム
【校外実習】
2年次の5月に学生全員が1ヶ月間の校外実習を行います。実習先は東京や近県の一流ホテルばかり。現場の空気に触れることでひと回り成長し、その後の就職活動にも役立つ経験となります。
【パティスリーエスポワール】
焼き菓子やケーキなどを作り、学内で販売します。商品開発から販売まで、一連の流れを経験できる、実践的な実習です。
【卒業作品展~総合学園祭~】
2年間の集大成として、総合学園祭で料理作品を展示します。各グループごとにテーマを掲げ、様々な形で表現します。「魅せる」料理を意識し、ディスプレイなど細部にまでこだわります。
【専門実習理論1・2専門実習1・2】
製菓・製パンの総合的な技能を習得し、夏期アルバイト研修や校外実習を通して実践力を身につけます。
【食空間コーディネート】
魅力的な食の空間を演出するための知識を学び、フードコーディネーター3級の資格取得の技術を高めます。
【国際文化演習】
調理の現場で困らないよう、あいさつや食材名、調理器具や調理法などの用語を学びます。
ほか
卒業後
ホテル
専門店
ウェディング
会館
集団調理
資格
調理師免許
専門士
食品技術管理専門士
野菜ソムリエ
フードコーディネーター3級
食育インストラクター
コーヒーインストラクター
フードアナリスト4級・3級
色彩検定3級・2級
調理師養成施設助手
調理師科[昼](1年制)
調理師科[昼](1年制)
・1年という短期間で、西洋料理、日本料理、中国料理、製菓・製パンの基礎を学びます。
・西洋料理（フレンチ・イタリアン）、日本料理、中国料理、製菓・製パンの4つの専攻分野から1つ選んで高度な知識と技術を身につけます。
・フードビジネスやサービスなど、店舗運営に必要な知識を習得します。
- 定員
- 120名
- 初年度納入金
-
入学金 250,000円
学費 1,230,000円
教材費等 375,800円
キャンパス
池袋キャンパス
学習内容
【1年間の学びの流れ】
4月～6月：基本調理技術実習
集中実習／調理器具の扱い方を中心に基礎を身につけます。
基本実習／調理の基本となる食材の扱い方や調理法を修得します。
7月～2月：グランドステージ
西洋料理/日本料理/中国料理/製菓・製パン/集団調理の調理実習を中心に、料理全般の基本的な知識や技術をしっかり学び、 応用力も身につけます。調理師としての心構えなど、1年間で現場に出るために心技両面を磨いていきます。
9月～2月：スキルアップステージ
スキルアップステージは9月からスタート。5つのジャンルの料理から1つを選択し、グランドステージと並行して専門的に学びます。
（※西洋料理コースはフレンチとイタリアン専攻に分かれ、それぞれ専門的に学びます。）
カリキュラム
【技術の修得】
[調理実習300時間]
基本調理実習
西洋・日本・中国・製菓実習・テーブルマナー
特別講義
1人1台実習
学園祭卒業作品制作
[総合調理実習90時間]
集団調理実習
専攻別総合調理実習
【知識の修得】
調理理論と食文化概論
調理理論1・2・3・4
食文化概論1・2
食品と栄養と特性
栄養学1・2
食品学1・2・3
食生活と健康
公衆衛生学1・2・3
食品の安全と特性
食品衛生学1・2・3・4
食品衛生実習
サービス論
フードビジネス
卒業後
ホテル
専門店
ウェディング
会館
集団調理
資格
調理師免許
フードアナリスト4級・3級
野菜ソムリエ
食育インストラクター
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