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専修学校・各種学校/東京

華調理製菓専門学校

学部・学科・コース一覧

調理テクニカル科(2年)

西洋料理コース/日本料理コース/中国料理コース

●高度な調理技術を2年間で修得
国家資格である「調理師免許」が卒業と同時に取得できます。
2年次に西洋・日本・中国料理から希望のコースを選択します。
1ヶ月のインターンシップ(校外学習)で調理の職場を体験します。
企業と連携して、自分たちの考案したメニューの商品化に取り組みます。

定員
80名
初年度納入金
1,355,000円
学習内容

●1年次カリキュラム【基本調理実習】
あらゆる料理を学ぶ
包丁の研ぎ方・計量の仕方・加熱・だしのとり方・食材の切り方など、調理の基本技術を学びます。
また、西洋料理・日本料理・中国料理を総合的に学びます。

実習合計330時間(基本調理実習/食品衛生実習)
講義570時間(食生活と健康/食品と栄養の特性/食品の安全と衛生/調理理論と食文化議論/一般常識Ⅰ)


●2年次カリキュラム【専攻調理実習】
希望のコースでより専門的に学ぶ
西洋料理、日本料理、中国料理の3コースから選択。専任教員から、より専門的で高度な調理技術を学びます。

実習合計654時間(専攻調理実習/総合調理実習/インターンシップ/フードマナー実習/スキルアップ研修)
講義280時間(店舗経営/一般常識Ⅱ/食事と彩り/フードデザイン/外国語/献立計画/マーケティング/料飲サービス/特別講義/就職対策)

卒業後

日本料理
西洋料理
集団調理
中国料理
ホテル/ブライダル/会館

資格

・調理師免許(国家資格)
・専門士(衛生専門課程)
・食品技術管理専門士
・専門調理師・調理技能士(学科試験免除)
・食品衛生責任者
・介護食士3級(希望者)
・食育インストラクター認定登録
など

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

調理師(和食) /調理師(洋食) /調理師(中華) /専門調理師

調理ベーシック科(1年)

調理ベーシック科(1年)

●1年間で技術・知識を総合的に学ぶ
国家資格である「調理師免許」が卒業と同時に取得できます。
1年間で西洋・日本・中国の各料理をほぼ均等に実習します。
幅広い料理センスを養い、職場での実践力を身につけます。
社会人・既卒者に対しても、キャリアアップや再就職を支援します。

定員
110名
初年度納入金
1,420,000円
学習内容

西洋・日本・中国の各料理をほぼ均等に学び、職業実践力を養います。
また、調理師資格取得のための法定科目も修得します。

実習合計420時間(基本調理実習/総合調理実習/食品衛生実習)
講義600時間(食生活と健康/食品と栄養の特性/食品の安全と衛生/調理理論と食文化議論/一般常識・就職対策)

卒業後

日本料理
西洋料理
集団調理
中国料理
ホテル/ブライダル/会館

資格

・調理師免許(国家資格)
・専門調理師・調理技能士(学科試験免除)
・食品衛生責任者
・介護食士3級(希望者)
・食育インストラクター認定登録

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

調理師(和食) /調理師(洋食) /調理師(中華) /専門調理師

パティシエテクニカル科(2年)

パティシエテクニカル科(2年)

●多彩な技術修得と資格取得を目指す
マジパン細工やアメ細工など高度な技術をマスターし、コンクールにもチャレンジします
自分たちで考案したケーキ・パンを校内で販売します。
1ヶ月のインターンシップ(校外実習)でホテル・パティスリー・ベーカリーの職場を体験します。
国家資格である「製菓衛生師」の資格を目指す方は、通信講座(希望者)を受講することで、在学中に受験することが可能です。

定員
40名
初年度納入金
1,465,000円
学習内容

●1年次カリキュラム【基礎製菓実習】
基本的な生地(スポンジ・パン・パイ・タルト)作りや、ナッペ、絞り、パイピングなどの基礎技術と、
ロールケーキやエクレアなど、代表的な菓子・パン作りを学びます。

実習合計610(製菓実習/製パン実習/カフェ実習)
講義270時間(製菓理論/衛生法規/社会/食品学/栄養学/食品衛生学/公衆衛生学/一般常識Ⅰ)

●2年次カリキュラム【応用製菓実習】
デコレーションケーキやチョコレート菓子などの応用技術や、
アメ細工やヘクセンハウスなどの工芸菓子作りを学びます。

実習合計760時間(製菓実習/製パン実習/カフェ実習/インターンシップ)
講義180時間(ワークショップ/健康づくり/外国語/一般常識Ⅱ/就職対策)

卒業後

ホテル/ブライダル
洋菓子
カフェ

資格

・製菓衛生師(国家資格)試験受験資格
・専門士(衛生専門課程)
・ラッピングクリエーター3級
・色彩検定3級

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

製菓衛生師 /パティシエ /ショコラティエ /ブーランジェ

スイーツ・カフェ科(1年)

スイーツ・カフェ科(1年)

●製菓・製パン・カフェの基本を習得
70〜80%の実習・演習授業で、基礎技術を修得します。
カフェ実習室でラテアート作りと接客を学びます。
調理ベーシック科への進学で「製菓衛生師」と「調理師」のWライセンスを、在学中に取得できます。
国家資格である「製菓衛生師」の資格を目指す方は、通信講座(希望者)を受講することで、受験資格が得られます。

定員
80名
初年度納入金
1,445,000円
学習内容

960時間の履修のうち、実習と演習が約70〜80%!製菓・製パン・カフェの技術をマスターします。

実習・演習合計660時間(製菓実習/製パン実習/カフェ実習)
講義180時間(製菓理論/衛生法規/社会/一般常識Ⅰ・就職対策)

卒業後

ホテル/ブライダル
洋菓子
カフェ

資格

・製菓衛生師(国家資格)試験受験資格
・ラッピングクリエーター3級

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

製菓衛生師 /パティシエ /ショコラティエ /ブーランジェ

WスタディコースA

WスタディコースA

●西洋・日本・中国・大量調理から製菓・製パン・カフェまで、2年間ですべての技術・知識をマスター!
調理ベーシック科(1年制)とスイーツ・カフェ科(1年制)の両方に進学し、両方の技術・知識を学び、調理から製菓まで幅広い技術をもつスペシャリストを目指します。
2年間でWライセンスの取得を狙うことができるコースです。国家資格「調理師免許」は調理ベーシック科卒業と同時に取得でき、国家資格「製菓衛生師」は、通信講座(希望者)を受講することで、在学中に受験することが可能となります。

定員
調理ベーシック科定員に含む(最大80名まで)
初年度納入金
1,420,000円
学習内容

●1年目 調理ベーシック科に入学
実習合計420時間(基本調理実習/総合調理実習/食品衛生実習)
講義600時間(食生活と健康/食品と栄養の特性/食品の安全と衛生/調理理論と食文化議論/一般常識・就職対策)

●2年目 スイーツ・カフェ科に再入学
実習・演習合計660時間(製菓実習/製パン実習/カフェ実習)
講義180時間(製菓理論/衛生法規/社会/一般常識Ⅰ・就職対策)

卒業後

日本料理
西洋料理
集団調理
中国料理
ホテル/ブライダル/会館
洋菓子
カフェ

資格

・調理師免許(国家資格)
・製菓衛生師(国家資格)試験受験資格
・専門調理師・調理技能士(学科試験免除)
・ラッピングクリエーター3級
など

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

調理師(和食) /調理師(洋食) /調理師(中華) /専門調理師 /製菓衛生師 /パティシエ /ショコラティエ /ブーランジェ

WスタディコースB

WスタディコースB

●西洋・日本・中国・大量調理から製菓・製パン・カフェまで、2年間ですべての技術・知識をマスター!
調理ベーシック科(1年制)とスイーツ・カフェ科(1年制)の両方に進学し、両方の技術・知識を学び、調理から製菓まで幅広い技術をもつスペシャリストを目指します。
2年間でWライセンスの取得を狙うことができるコースです。国家資格「調理師免許」は調理ベーシック科卒業と同時に取得でき、国家資格「製菓衛生師」は、通信講座(希望者)を受講することで、在学中に受験することが可能となります。

定員
スイーツ・カフェ科定員に含む(最大80名まで)
初年度納入金
1,445,000円
学習内容

●1年目 スイーツ・カフェ科に入学
実習・演習合計660時間(製菓実習/製パン実習/カフェ実習)
講義180時間(製菓理論/衛生法規/社会/一般常識Ⅰ・就職対策)

●2年目 調理ベーシック科に再入学
実習合計420時間(基本調理実習/総合調理実習/食品衛生実習)
講義600時間(食生活と健康/食品と栄養の特性/食品の安全と衛生/調理理論と食文化議論/一般常識・就職対策)

卒業後

日本料理
西洋料理
集団調理
中国料理
ホテル/ブライダル/会館
洋菓子
カフェ

資格

・調理師免許(国家資格)
・製菓衛生師(国家資格)試験受験資格
・専門調理師・調理技能士(学科試験免除)
・ラッピングクリエーター3級
など

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

調理師(和食) /調理師(洋食) /調理師(中華) /専門調理師 /製菓衛生師 /パティシエ /ショコラティエ /ブーランジェ

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