華調理製菓専門学校の学部・学科・コース一覧【大学、短大、専門学校の進学・進路は高校生のキモチ。】

調理テクニカル科(2年)

西洋料理コース／日本料理コース／中国料理コース

●高度な調理技術を２年間で修得
国家資格である「調理師免許」が卒業と同時に取得できます。
２年次に西洋・日本・中国料理から希望のコースを選択します。
１ヶ月のインターンシップ（校外学習）で調理の職場を体験します。
企業と連携して、自分たちの考案したメニューの商品化に取り組みます。

定員: 80名

初年度納入金: 1,355,000円

学習内容

●1年次カリキュラム【基本調理実習】
あらゆる料理を学ぶ
包丁の研ぎ方・計量の仕方・加熱・だしのとり方・食材の切り方など、調理の基本技術を学びます。
また、西洋料理・日本料理・中国料理を総合的に学びます。

実習合計330時間（基本調理実習／食品衛生実習）
講義570時間（食生活と健康／食品と栄養の特性／食品の安全と衛生／調理理論と食文化議論／一般常識Ⅰ）

●2年次カリキュラム【専攻調理実習】
希望のコースでより専門的に学ぶ
西洋料理、日本料理、中国料理の３コースから選択。専任教員から、より専門的で高度な調理技術を学びます。

実習合計654時間（専攻調理実習／総合調理実習／インターンシップ／フードマナー実習／スキルアップ研修）
講義280時間（店舗経営／一般常識Ⅱ／食事と彩り／フードデザイン／外国語／献立計画／マーケティング／料飲サービス／特別講義／就職対策）

卒業後

日本料理
西洋料理
集団調理
中国料理
ホテル／ブライダル／会館

資格

・調理師免許（国家資格）
・専門士（衛生専門課程）
・食品技術管理専門士
・専門調理師・調理技能士（学科試験免除）
・食品衛生責任者
・介護食士3級（希望者）
・食育インストラクター認定登録
など

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

レストラン・バンケットスタッフ／調理師（和食）／調理師（洋食）／調理師（中華）／専門調理師

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調理ベーシック科(1年)

●1年間で技術・知識を総合的に学ぶ
国家資格である「調理師免許」が卒業と同時に取得できます。
1年間で西洋・日本・中国の各料理をほぼ均等に実習します。
幅広い料理センスを養い、職場での実践力を身につけます。
社会人・既卒者に対しても、キャリアアップや再就職を支援します。

定員: 110名

初年度納入金: 1,420,000円

学習内容

西洋・日本・中国の各料理をほぼ均等に学び、職業実践力を養います。
また、調理師資格取得のための法定科目も修得します。

実習合計420時間（基本調理実習／総合調理実習／食品衛生実習）
講義600時間（食生活と健康／食品と栄養の特性／食品の安全と衛生／調理理論と食文化議論／一般常識・就職対策）

卒業後

日本料理
西洋料理
集団調理
中国料理
ホテル／ブライダル／会館

資格

・調理師免許（国家資格）
・専門調理師・調理技能士（学科試験免除）
・食品衛生責任者
・介護食士3級（希望者）
・食育インストラクター認定登録

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

レストラン・バンケットスタッフ／調理師（和食）／調理師（洋食）／調理師（中華）／専門調理師

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パティシエテクニカル科(2年)

●多彩な技術修得と資格取得を目指す
マジパン細工やアメ細工など高度な技術をマスターし、コンクールにもチャレンジします
自分たちで考案したケーキ・パンを校内で販売します。
1ヶ月のインターンシップ（校外実習）でホテル・パティスリー・ベーカリーの職場を体験します。
国家資格である「製菓衛生師」の資格を目指す方は、通信講座（希望者）を受講することで、在学中に受験することが可能です。

定員: 40名

初年度納入金: 1,465,000円

学習内容

●1年次カリキュラム【基礎製菓実習】
基本的な生地（スポンジ・パン・パイ・タルト）作りや、ナッペ、絞り、パイピングなどの基礎技術と、
ロールケーキやエクレアなど、代表的な菓子・パン作りを学びます。

実習合計610（製菓実習／製パン実習／カフェ実習）
講義270時間（製菓理論／衛生法規／社会／食品学／栄養学／食品衛生学／公衆衛生学／一般常識Ⅰ）

●2年次カリキュラム【応用製菓実習】
デコレーションケーキやチョコレート菓子などの応用技術や、
アメ細工やヘクセンハウスなどの工芸菓子作りを学びます。

実習合計760時間（製菓実習／製パン実習／カフェ実習／インターンシップ）
講義180時間（ワークショップ／健康づくり／外国語／一般常識Ⅱ／就職対策）

卒業後

ホテル／ブライダル
洋菓子
カフェ

資格

・製菓衛生師（国家資格）試験受験資格
・専門士（衛生専門課程）
・ラッピングクリエーター3級
・色彩検定3級

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

レストラン・バンケットスタッフ／製菓衛生師／パティシエ／ショコラティエ／ブーランジェ／飲食店・カフェ経営／カフェオーナー

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スイーツ・カフェ科(1年)

●製菓・製パン・カフェの基本を習得
70〜80％の実習・演習授業で、基礎技術を修得します。
カフェ実習室でラテアート作りと接客を学びます。
調理ベーシック科への進学で「製菓衛生師」と「調理師」のＷライセンスを、在学中に取得できます。
国家資格である「製菓衛生師」の資格を目指す方は、通信講座（希望者）を受講することで、受験資格が得られます。

定員: 80名

初年度納入金: 1,445,000円

学習内容

960時間の履修のうち、実習と演習が約70〜80％！製菓・製パン・カフェの技術をマスターします。

実習・演習合計660時間（製菓実習／製パン実習／カフェ実習）
講義180時間（製菓理論／衛生法規／社会／一般常識Ⅰ・就職対策）

卒業後

ホテル／ブライダル
洋菓子
カフェ

資格

・製菓衛生師（国家資格）試験受験資格
・ラッピングクリエーター3級

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

レストラン・バンケットスタッフ／製菓衛生師／パティシエ／ショコラティエ／ブーランジェ／飲食店・カフェ経営／カフェオーナー

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WスタディコースA

●西洋・日本・中国・大量調理から製菓・製パン・カフェまで、２年間ですべての技術・知識をマスター！
調理ベーシック科(1年制)とスイーツ・カフェ科(1年制)の両方に進学し、両方の技術・知識を学び、調理から製菓まで幅広い技術をもつスペシャリストを目指します。
2年間でＷライセンスの取得を狙うことができるコースです。国家資格「調理師免許」は調理ベーシック科卒業と同時に取得でき、国家資格「製菓衛生師」は、通信講座（希望者）を受講することで、在学中に受験することが可能となります。

定員: 調理ベーシック科定員に含む（最大80名まで）

初年度納入金: 1,420,000円

学習内容

●1年目　調理ベーシック科に入学
実習合計420時間（基本調理実習／総合調理実習／食品衛生実習）
講義600時間（食生活と健康／食品と栄養の特性／食品の安全と衛生／調理理論と食文化議論／一般常識・就職対策）

●2年目　スイーツ・カフェ科に再入学
実習・演習合計660時間（製菓実習／製パン実習／カフェ実習）
講義180時間（製菓理論／衛生法規／社会／一般常識Ⅰ・就職対策）

卒業後

日本料理
西洋料理
集団調理
中国料理
ホテル／ブライダル／会館
洋菓子
カフェ

資格

・調理師免許（国家資格）
・製菓衛生師（国家資格）試験受験資格
・専門調理師・調理技能士（学科試験免除）
・ラッピングクリエーター3級
など

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

レストラン・バンケットスタッフ／調理師（和食）／調理師（洋食）／調理師（中華）／専門調理師／製菓衛生師／パティシエ／ショコラティエ／ブーランジェ／飲食店・カフェ経営／カフェオーナー

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WスタディコースB

●西洋・日本・中国・大量調理から製菓・製パン・カフェまで、２年間ですべての技術・知識をマスター！
調理ベーシック科(1年制)とスイーツ・カフェ科(1年制)の両方に進学し、両方の技術・知識を学び、調理から製菓まで幅広い技術をもつスペシャリストを目指します。
2年間でＷライセンスの取得を狙うことができるコースです。国家資格「調理師免許」は調理ベーシック科卒業と同時に取得でき、国家資格「製菓衛生師」は、通信講座（希望者）を受講することで、在学中に受験することが可能となります。

定員: スイーツ・カフェ科定員に含む（最大80名まで）

初年度納入金: 1,445,000円

学習内容

●1年目　スイーツ・カフェ科に入学
実習・演習合計660時間（製菓実習／製パン実習／カフェ実習）
講義180時間（製菓理論／衛生法規／社会／一般常識Ⅰ・就職対策）

●2年目　調理ベーシック科に再入学
実習合計420時間（基本調理実習／総合調理実習／食品衛生実習）
講義600時間（食生活と健康／食品と栄養の特性／食品の安全と衛生／調理理論と食文化議論／一般常識・就職対策）

卒業後

日本料理
西洋料理
集団調理
中国料理
ホテル／ブライダル／会館
洋菓子
カフェ

資格

・調理師免許（国家資格）
・製菓衛生師（国家資格）試験受験資格
・専門調理師・調理技能士（学科試験免除）
・ラッピングクリエーター3級
など

学べる学問分野

調理・製菓

目指せる仕事

レストラン・バンケットスタッフ／調理師（和食）／調理師（洋食）／調理師（中華）／専門調理師／製菓衛生師／パティシエ／ショコラティエ／ブーランジェ／飲食店・カフェ経営／カフェオーナー

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