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パティシエ・カフェ科（2年制男女）
パティシエコース/カフェ＆バリスタコース/ブーランジェ・製パンコース/スイーツカフェクリエイターコース（コースは学校により異なります）
●トータルに学べるのがスイーツ＆カフェスタイル！
「食」に関する基礎をトータルに学んでから自分の”好き”を選んで”得意”を伸ばすコース選択制！
- 定員
- 学校により異なります。学校ホームページをご確認ください。
- 初年度納入金
- 学校により異なります。学校ホームページをご確認ください。
キャンパス
札幌校／仙台校／大宮校／東京校／横浜校／名古屋校
学習内容
●1年次で「食」に関するすべての基礎を身につける
トータルに学ぶから、将来の選択肢が広がる
どうすれば美味しいスイーツやパンが作れるか、お客様に安全な「食」を提供するには何に気をつければよいかなど、食のスペシャリストとして必要な知識や技術を、1年次はじっくり、丁寧に学習します。
2年次にコースを選択し、自分の好きなこととじっくり向き合って応用力を身につけることで、将来の選択の幅を広げることができます。
●パティシエコース
より本格的に技術を高めて知識を深める
基本の洋菓子レシピの習得だけでなく、オリジナルレシピのプランニングまで、「作れる」パティシエを目指してより高度なテクニックやセンスが必要とされるレシピに挑戦していきます。
●カフェ＆バリスタコース
より実践的に、現場を想定しながら学ぶ。
カフェ運営に必要な知識の習得だけでなく、接客サービス・カフェプロデュース・ディスプレイや様々なジャンルの調理・ドリンクの幅広いスキルまで、お客様に本当に喜んでいただけるカフェづくりのプロセスを学びます。
●ブーランジェ・製パンコース
パン製造の基礎から応用まで総合的に学ぶ。
パンの製造工程だけでなく、店舗で販売するためのノウハウを身につけ、おしゃれなスイーツパンなどのトレンドも学び、時代に合ったブーランジェを目指して幅広く学んでいきます。
●スイーツカフェクリエイターコース
お店のプロデュースや独立開業時に必要な知識を総合的に学ぶ
将来自分だけのお店をプロデュースするために必要な知識を総合的に身につけます。また、自分らしく、おしゃれで可愛いお店をオープンするために、より実践的に現場を想定しながら学んでいきます。
卒業後
製菓：パティシエ／ショコラティエ（チョコレート職人）／ウェディングパティシエ／スイーツプランナー／ヴァンドゥーズ／コンフィズール／など
カフェ・レストラン：バリスタ／シェフ・パティシエ／カフェオーナー／など
製パン：ブーランジェ（パン職人）／ベーカリーショップオーナー／など
資格
レストランサービス技能検定（国家検定）（（一社）日本ホテル・レストランサービス技能協会）
食品衛生責任者
色彩活用ライフケアカラー検定（（一社）日本カラーコーディネーター協会）
サービス接遇検定１～３級（㈶実務技能検定協会）
フードコーディネーター３級（ 日本フードコーディネーター協会）
ラッピング検定（ 日本ラッピング協会）
菓子製造技能士・パン製造技能士2級受験資格（国家検定）
製菓衛生師（名称独占国家資格）
専門調理師（名称独占国家資格）
調理師（名称独占国家資格）
学べる学問分野
調理・製菓 ／その他
目指せる仕事
製菓衛生師 ／パティシエ ／ショコラティエ ／ブーランジェ ／バリスタ ／飲食店・カフェ経営 ／カフェオーナー